果酱芝麻糖包 [原料]面粉1000克,
白糖75克,芝麻75克,熟面粉25克,果酱25克,老肥180克,
食用碱及青、红丝各适量。 [做法]将面粉倒
入盆中,加入老肥,用温水适量和成发面团,稍醒;白糖、果酱倒入盆内,搅拌均匀,加入芝麻、熟面粉,轻搓成馅。把发好的面团,加入适量碱水,揉匀,搓成3厘米粗细的长条;按每两1个揪剂,稍撒上补面粉,将剂用手按扁(按成中间稍厚,边缘稍薄的锅底状圆皮);然后用左手托皮,装馅,用右手捏成半月形;在剂口处锁上花边,再将两角捏合在一起,呈半圆形,并在顶部沾少许青红丝。把包好的包子摆入屉内,用旺火蒸约15分钟即成。 [特点与功能]此包香甜、松软、营养丰富。可作为早餐、加餐食用,也可作为小点心、小吃食用。中医认为,芝麻味甘,性平。具有补肝肾,润五脏等功效。主治肝肾不足、病后虚羸、须发早白、妇人乳少等症。
《神农本草经》谓:芝麻能“伤中虚羸,补五内,益气力,长肌肉,填脑髓。”古代医学文献,对芝麻的功效,评价是很高的。现代分析表明,芝麻含脂肪油可达60%,油中含油酸、
亚油酸、棕榈酸、花生酸、廿四酸和廿二酸等的甘油酸等。它还含有高达19%~28%的优质蛋白质,这种蛋白质比牛奶超过2倍以上的钙质,且易消化吸收。营养学家对芝麻的评价很高,认为它是高铁、高钙、高蛋白的三高食品。因此芝麻是优良的滋补强壮剂,有补血、生津、养发等功效。 说点什么