清蒸鳕鱼
【材料】
鳕鱼 1块 ；
【调味料】
盐 1/4小匙 、香油 1小匙 、姜丝 1/2小匙 、葱段 40克 、辣椒丝 少许 ；
酒 1小匙；
【做法】
1）将鳕鱼洗净，加入所有调味料一起拌匀。
2）将作法1材料放入锅中(姜丝、辣椒丝挟起除外)，以大火蒸约6～8分钟，再将挟起的姜丝、辣椒丝放回，续蒸1～2分钟即可。
南乳烧雪鱼
【材料】
雪鱼扒1件、油500cc、生菜叶2片、蕃茄1个（切片）；
【腌汁料】
南乳1 1/2件、酱油2茶匙、姜汁酒2茶匙、柠檬汁1茶匙、蒜蓉1汤匙、糖2茶匙；
【做法】
1）用刀轻轻的在雪鱼扒面切几刀；
2）腌汁料拌匀，放入雪鱼扒腌1小时；
3）烧热鑊，加入油，油温至100度，放下雪鱼扒，翻动雪鱼扒，炸至金黄色，捞出沥油；
4）碟面铺生菜叶，蕃茄片砌碟边，雪鱼扒放生菜叶上；
5）将剩余的腌汁入鑊，加热煮滚，转小火煮至汁浓（或以生粉水勾芡），小碗盛载，供雪鱼扒蘸食用。
咖喱鳕鱼
【材料】
鳕鱼一块（去鳞，将皮切断）、洋葱 1/2个 ；
【调味】
咖喱粉 2汤匙 、椰奶 1/2杯 ；
【做法】
1.）将鳕鱼用中火煎香至两面金黄，或放入焗炉内焗 10~15 分钟上碟待用。
2.）咖喱粉与椰奶拌匀成咖喱酱。
3.）洋切细粒。
4.）用少许油爆香洋 ，加入咖喱酱煮匀。
5.）把鳕鱼回镬再煮1分钟即可上碟。
日式味噌烤鳕鱼
【材料】
银鳕鱼 1片 、柠檬 1瓣；
【调味料】
细味噌 50g 、太白粉1/2茶匙 、酱油 1茶匙 、甘草粉 1/2茶匙 、糖 1茶匙；
【做法】
1）银鳕鱼切成厚约1公分厚片。
2）姜末与调味料混合搅匀成味噌酱，均匀涂抹于作法1的银鳕鱼片上，放置冷藏柜腌渍最少1天。
3）烤箱预热至250℃备用。
4）取出作法2腌渍好的银鳕鱼片，将表面的味噌用水冲掉，平铺于烤盘上，放入烤箱以250℃烤约5分钟即可。
5）取一碗适量的白饭，将作法4烤好的味噌鱼片铺在白饭上，食用时可挤上几滴柠檬汁，再配上自己喜欢的小菜与配汤，就可以享用了。
蒜香鳕鱼
用料
鳕鱼 2块，约260克
橄榄油或其他植物油 约1汤勺
料酒 1汤勺
大蒜粉 适量
姜粉 适量
盐 适量
蒜香鳕鱼的做法
鳕鱼解冻。不要把鱼直接泡水中解冻。
加入料酒、蒜粉、姜粉、盐，腌制15分钟左右。
不粘煎锅小火热锅，放入腌好的鳕鱼，小火慢煎5至7分钟，期间每隔2分钟左右，端起煎锅水平晃几下，防止粘锅。不要直接翻动鳕鱼，否则会碎。
煎好一面后，用木质锅铲与筷子配合，小心翻面，按前述方法继续煎5至7分钟。
小心倒入盘中。
香煎鳕鱼，需要准备一些鳕鱼，盐，油，黑椒，首先把鳕鱼的水分给控干，表面涂抹一些黑胡椒和盐，大概腌制15分钟，锅里面加油烧热，改成小火，鱼放进锅中煎一下，两面煎到金黄就可以了，鱼是特别容易熟的，所以也不需要煎太长时间。
红烧鳕鱼，需要准备鳕鱼，料酒，食盐，醋，酱油，生姜丝，蒜瓣，葱段，鳕鱼，清洗干净以后切成块状，葱切段，生姜切片，蒜瓣根去除，锅用大火烧热，把姜块放进去，然后加入鳕鱼肉块，倒入适量的油烧热，鱼块放进锅中，要让它受热均匀，然后加入生姜丝，蒜瓣以及葱段，加一些醋，酱油，盐均匀撒在鱼块上面，加一些水盖上锅盖，用中火煮10分钟，中间要翻转一次，结束以后不要再把锅盖带回去，加入适量的料酒，轻轻翻炒均匀就可以吃了。
淡水鳕鱼烹饪之旅，美味盛宴尽在掌握
淡水鳕鱼，凭借其细腻的肉质和清淡的口味，俘获了不少美食爱好者的芳心。倘若你也对这道佳肴情有独钟，不妨跟随我踏上一趟烹饪之旅，解锁它的美味奥秘，让你的味蕾尽情欢唱。
酥脆鲜嫩煎鳕鱼：每一口都是味蕾的盛宴
来一道酥脆鲜嫩的煎鳕鱼。将鳕鱼片洗净沥干，用盐和黑胡椒粉均匀腌制，静置片刻让其充分入味。之后，在平底锅中倒入适量油，待油温升高后，放入鳕鱼片煎制。当一面煎至金黄色，再翻面煎至两面金黄酥脆即可。装盘后淋上柠檬汁，点缀上香*碎，一道色香味俱全的煎鳕鱼便新鲜出炉了。
醇香浓郁烤鳕鱼：让你的味蕾舞动
喜欢浓郁风味的朋友，不妨尝试醇香浓郁的烤鳕鱼。将鳕鱼片洗净沥干，加入自己喜欢的酱料和香*腌制，让其充分吸收风味。然后，将腌制好的鳕鱼片放入预热好的烤箱中，以200℃烤制约15-20分钟，或至鳕鱼肉质熟透即可。出炉后撒上柠檬皮碎或帕尔马干酪粉，香气扑鼻的烤鳕鱼定会让你食欲大振。
清爽可口蒸鳕鱼：健康美味不负众望
追求健康饮食的你，千万不要错过清爽可口的蒸鳕鱼。将鳕鱼片洗净沥干，放入蒸笼中，大火蒸制约10-15分钟，或至鳕鱼肉质熟透。蒸好的鳕鱼鲜嫩可口，淋上少许酱油或柠檬汁，便是简单却美味的健康佳肴。
贴心小贴士，美味加分
为了让你的淡水鳕鱼烹饪之旅更加完美，我为你准备了一些贴心小贴士：
挑选新鲜的鳕鱼：新鲜的鳕鱼肉质紧实，富有弹性，气味清淡。
2. 恰到好处的腌制时间：腌制时间过长会让鳕鱼肉质变老，影响口感。一般来说，腌制30分钟左右即可。
3. 控制好火候：煎鳕鱼时火候不能过大，以免外焦内生。烤鳕鱼时温度也不宜过高，以免鳕鱼皮烤焦。
4. 搭配不同的风味：你可以根据自己的喜好，搭配不同的酱料和香*来烹饪鳕鱼。比如，搭配柠檬汁和香*，可以带来清爽的风味；搭配酱油和姜葱，可以增添鲜美的口感。
好了，现在你已经掌握了淡水鳕鱼的烹饪技巧，不妨动手实践一下，让美味的鳕鱼点亮你的味蕾吧！