第1个回答 推荐于2017-09-08
01.做好的泡菜，用食品袋密封好。
02.放入密封性能好的盒子里收藏，袋口一定要扎紧。
03.盖上盒盖，先放室温发酵，夏天发酵24小时，冬天发酵48小时。然后放入冰箱冷藏发酵10天即可。（放的时间越长越酸）
做好的老泡菜水如果保存得当是可以代代相传的，而且越用味道越香醇。老泡菜水的保存方法其实很简单，就是把泡菜水放到阴凉处避光保存就可以了，夏季还可以放到冰箱里密封保存。
夏季保存老泡菜水也可以不放冰箱，但需要多加点盐在老泡菜水里（盐可以减缓老泡菜水的发酵速度），然后放到阴凉处避光保存。需要使用的时候再补充些香料和调味料，然后用凉开水稀释就行了。
老泡菜水在保存和使用的过程中如果出现浑浊是正常的，只要没有白膜而且不发粘、无异味就没有问题，放入新的蔬菜后它就会自己慢慢沉淀变清，既使不变清也没有关系。
02.放入密封性能好的盒子里收藏，袋口一定要扎紧。
03.盖上盒盖，先放室温发酵，夏天发酵24小时，冬天发酵48小时。然后放入冰箱冷藏发酵10天即可。（放的时间越长越酸）
做好的老泡菜水如果保存得当是可以代代相传的，而且越用味道越香醇。老泡菜水的保存方法其实很简单，就是把泡菜水放到阴凉处避光保存就可以了，夏季还可以放到冰箱里密封保存。
夏季保存老泡菜水也可以不放冰箱，但需要多加点盐在老泡菜水里（盐可以减缓老泡菜水的发酵速度），然后放到阴凉处避光保存。需要使用的时候再补充些香料和调味料，然后用凉开水稀释就行了。
老泡菜水在保存和使用的过程中如果出现浑浊是正常的，只要没有白膜而且不发粘、无异味就没有问题，放入新的蔬菜后它就会自己慢慢沉淀变清，既使不变清也没有关系。
第2个回答 2009-03-20
常温下可以保存，因为泡菜中有盐，而且泡菜本身就需要发酵，但必须密封，因为气味十分刺鼻（有大量大蒜在里面），否则恐怕你的室友会跟你抱怨。可以用密封的塑料瓶、玻璃瓶等材料稳定的容器保存，可以保存数月至1年，表面有发霉就不应再食用，避光保存，可以多用几个塑料袋包住容器，防止气味渗出。我自己也有做泡菜，我也没放进冰箱，之前有一罐放进冰箱反而发霉了，再做一瓶我放在厨房，已经做了几个月，现在味道依然很好。不过每次打开，我爸妈还是说很臭，所以建议你在你室友不再宿舍的时候再打开了，O(∩_∩)O哈哈~本回答被提问者采纳
第3个回答 2009-03-18
超市不是有一个种塑料保鲜盒用那个就行了 （不过不能保存太长时间 大概3－4天左右）把那放在阴凉的地方就行 也可以用保鲜袋 装好密封 用保鲜盒装注意不要装的太满 要不然 咸菜汤会溢出来
第4个回答 2009-03-18
密封罐子装好,注意取菜的筷子要是干净的,没水没油,要是有会长霉的,放阴凉地方.我家就是用的那个微波炉煮饭的饭煲,再包上保鲜膜,先装一玻璃瓶的泡菜放冰箱里,其它封好.现在都放三个多月了,还一个好
相似回答