去势术又称阉割术，是将公犬睾丸或母犬卵巢摘除的一种手术。实践证明，作为肉用犬使用的公犬在2个月龄时断奶去势，利于其快速育肥。因为公犬的性活动比母犬的性活动强，公犬生长到4～5月龄时就有追配母犬的行为，这期间雄性内分泌加强，活动量加大，消耗能量多，在一定程度上影响其生长发育。同时，公犬虽然对主人有很好的驯服性，但对陌生人常具有攻击性，特别是比较凶猛的公犬，也因此而造成活动量大和消耗能量多的现象。去势后的公犬不仅性情温顺，活动量减少，便于饲养和调教，而且生长迅速，肉质细嫩。
去势的年龄：去势一般在幼犬2个月龄左右时，时间过早会影响幼犬的正常生长发育；过迟不仅影响育肥，而且手术也有一定难度。但如果有必要，各种年龄的犬都可以去势。
术前准备：首先进行一般健康检查，如进行体温、呼吸、心率三大指标的测定，观察外阴部有无异常等。若健康状况不佳或生病时，暂不宜去势。其次，去势前应绝食半天。准备破伤风抗毒素、青霉素等常用药品和常规手术器械。
麻醉：可用盐酸氯胺酮进行麻醉，剂量为每千克体重5～7毫升肌肉注射。用846麻醉合剂麻醉时，用量为每千克体重0.02～0.04毫升。也可用硫喷妥钠，用量为每千克体重20毫克，用灭菌蒸馏水配成2.5%的溶液，静脉注射给药。
去势方法：阴囊部清洗、剪毛、消毒。术者左手将犬的睾丸挤入阴囊底部，使两个睾丸位于阴囊缝际，用左手拇指、中指和食指固定睾丸，切口分别位于阴囊缝际两侧距离缝际0.5厘米处，切开阴囊皮肤、内膜和总鞘膜。切口不宜过长，否则不易愈合。将睾丸挤出阴囊外，剪开或撕开阴囊韧带，在分离睾丸系膜，将阴囊和总鞘膜推向腹壁方向，暴露精索，并进行结扎，在结扎线下方1厘米处切断精索，摘除睾丸。用2%碘酊消毒精索断端，将精索断端送入鞘膜管内。用同样方法摘除另一侧睾丸。清理阴囊切口内的血凝块后，用2%碘酊对创口进行消毒。也可在去势创口上撒布10万单位的青霉素。
手术后注意事项：在犬清醒后，要给予新鲜饮水，经2～3小时再给一些食物，但食量不宜多。术后应保持创面清洁、干燥。观察阴囊切口是否有出血。有较多的出血则表明精索结扎线松脱，找出精索重新结扎止血。当局部有感染时，可用抗生素治疗。一般6～7天后，阴囊萎缩，创口愈合。