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用蒸饭车蒸馒头,为什么蒸出的馒头起泡,急死了
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推荐答案 2016-11-11
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用蒸饭车蒸馒头,为什么蒸出来的馒头起泡
?
急死了
答:
一、和面前,酵母或老面与面粉没有充分混合均匀,导致产气不均
;二、和面时,面团没揉到位,面筋网络没有形成,导致面团持气性不好;三、
醒发时,醒发箱的湿度不大,产生结露现象
;四、
醒发时间过短,蒸的过程中由于剧烈产气引起
;五、用开水蒸馒头容易出现起泡现象。
蒸饭车蒸的馒头
有的
为什么
会
起泡
?
答:
那是因为放了酵母之后面粉会进行发酵,里面就会有很多的气泡,可能你在蒸之前没有很好的排气
,所以它里面有很多的气孔蒸的时候面也会发大,如果你不进行排气的话,馒头蒸出来就会有起泡的这种情况,表面上会表露出来很影响美观。我们在做包子馒头的时候,其实最重要的就是发酵,也就是说这个面发的好,...
为什么用蒸饭车
做出
的馒头表面有泡
答:
不是因为蒸笼上面有洞吗???
蒸饭车 蒸的馒头
上表面 有泡泡 像是水滴过的 怎么解决啊
答:
气流水过大
,在笼盖上不要蜂蜜那么沿,注意蒸饭车的排水系统,
为什么
刚
蒸
好
的馒头
会有汽泡呢?
答:
用湿布把面团盖上,连面盆一起放到20-30度的温热环境下发酵。我是用的食堂电
蒸饭车,
家庭里可放在电饭煲的蒸格上,锅里加点水,水开了就断电,半小时后就会看到面团涨到一倍大了。这是我总结的第一次发酵。 第二步:再揉发酵后的面团,把面团分成无数小团,做成
馒头
形状,底部抹上菜油放入蒸格...
蒸饭车
水蒸气太多 排不出来
蒸出来的
东西都泡水了 应该怎麼处里?_百...
答:
你可以在
蒸
车的最顶层放一个空的方盘就接住正气水了。
用蒸饭车车蒸出的馒头
表皮起皱是
什么
原因
答:
面粉筋度太高了。
蒸饭车馒头
上有滴水现象
答:
蒸饭车
上
的馒头
出现滴水现象,这可能是由于在蒸制过程中,锅盖周围没有设计导流槽,导致锅内产生的水蒸气在冷却后变成水滴,沿着锅盖边缘滴落至馒头上。为了防止这种情况,建议在锅盖或者锅沿处加装宽大的导流槽,这样可以让水蒸气在冷却后顺着导流槽流回锅内,避免水滴落在食物上。
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