第1个回答 2019-06-19
材料:萝卜干,鲶鱼,姜丝,芹菜
把水煮开后先放萝卜干煮片刻
后放鲶鱼姜丝煮15分钟至鲶鱼熟,(我鲶鱼切得大点而且有一边的鲶鱼头所以煮的时间长点,如果是切薄片的鲶鱼煮的时候就要短)调入色拉油,鸡精撒上芹菜珠即可.
因为萝卜干是咸的所以这个汤就不用下盐了.
ぉ盛夏微笑ぉ
回答采纳率:14.9%
2008-09-04
08:22
检举
把收拾干净的鲶鱼剁段，加上葱段、姜末、盐、大料放在锅里煮20分钟就成味道鲜美的鲶鱼汤了。
无忧草
回答采纳率:7.2%
2008-09-04
08:25
检举
★鲶鱼头、尾各一、豆腐一块（北豆腐，韧豆腐什么都行，如果用内脂的就算豆花了），姜适量切丝
★锅内添油烧热，下部分姜丝稍煸一下后，放入鱼头、尾略煎，将剩余的姜丝放入，添一碗水，将豆腐切小块放入
★大火烧开，急火熬煮几分钟，看汤色有些转白了，就转中火，加入盐、几滴生抽（也可省略），煮10-15分钟左右关火即成，喝时撒上小葱花、白胡椒粉
ps：
1、鱼汤最好一次加足，中间不要再加水以免影响成菜浓度及口感；
2、煎一下鱼，是让鱼汤熬出奶白色的关键哦，不过微煎1-2分钟就够，翻面后就可以加姜加水了；
3、要有耐性，熬得时间不够，火候掌握不好汤色也不会是雪白的。
===
材料：
鲶鱼500克，土豆一个，榛蘑100克，葱段，姜块，红糖，盐，味精，白酒．
做法：
1鲶鱼斩段，放热油里炸至三分熟；
2准备一陶瓷汤煲，把炸过的鱼段放入，然后把土豆切片也放入；
3干的榛摸蘑用水泡开，最后放入。
4加入清水，不要过多，以没过材料8厘米左右为佳。
5最后放入葱段姜片和蒜大火煮开，加适量盐和红糖，改为小火炖煮。
6半小时后加入纯白酒一小汤匙。味精少许。
===
红花黑豆鲶鱼汤的制作材料：
主料：鲶鱼500克
辅料：红花12克,黑豆150克,陈皮5克
调料：盐5克
红花黑豆鲶鱼汤的做法：
1.
将黑豆放入铁锅内（不加油），上火炒至豆皮裂开，洗净沥水；
2.
鲶鱼去鳞、鳃、内脏，冲洗干净；
3.
川红花漂洗干净，装入纱布袋内；
4.
陈皮择洗干净；
5.
锅内注入适量清水烧开，放入黑豆、川红花、陈皮、鲶鱼，水开后撇净浮沫；
6.
用中火续煮至黑豆熟烂，鱼肉酥烂，放精盐调味即可。
把水煮开后先放萝卜干煮片刻
后放鲶鱼姜丝煮15分钟至鲶鱼熟,(我鲶鱼切得大点而且有一边的鲶鱼头所以煮的时间长点,如果是切薄片的鲶鱼煮的时候就要短)调入色拉油,鸡精撒上芹菜珠即可.
因为萝卜干是咸的所以这个汤就不用下盐了.
ぉ盛夏微笑ぉ
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2008-09-04
08:22
检举
把收拾干净的鲶鱼剁段，加上葱段、姜末、盐、大料放在锅里煮20分钟就成味道鲜美的鲶鱼汤了。
无忧草
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2008-09-04
08:25
检举
★鲶鱼头、尾各一、豆腐一块（北豆腐，韧豆腐什么都行，如果用内脂的就算豆花了），姜适量切丝
★锅内添油烧热，下部分姜丝稍煸一下后，放入鱼头、尾略煎，将剩余的姜丝放入，添一碗水，将豆腐切小块放入
★大火烧开，急火熬煮几分钟，看汤色有些转白了，就转中火，加入盐、几滴生抽（也可省略），煮10-15分钟左右关火即成，喝时撒上小葱花、白胡椒粉
ps：
1、鱼汤最好一次加足，中间不要再加水以免影响成菜浓度及口感；
2、煎一下鱼，是让鱼汤熬出奶白色的关键哦，不过微煎1-2分钟就够，翻面后就可以加姜加水了；
3、要有耐性，熬得时间不够，火候掌握不好汤色也不会是雪白的。
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材料：
鲶鱼500克，土豆一个，榛蘑100克，葱段，姜块，红糖，盐，味精，白酒．
做法：
1鲶鱼斩段，放热油里炸至三分熟；
2准备一陶瓷汤煲，把炸过的鱼段放入，然后把土豆切片也放入；
3干的榛摸蘑用水泡开，最后放入。
4加入清水，不要过多，以没过材料8厘米左右为佳。
5最后放入葱段姜片和蒜大火煮开，加适量盐和红糖，改为小火炖煮。
6半小时后加入纯白酒一小汤匙。味精少许。
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红花黑豆鲶鱼汤的制作材料：
主料：鲶鱼500克
辅料：红花12克,黑豆150克,陈皮5克
调料：盐5克
红花黑豆鲶鱼汤的做法：
1.
将黑豆放入铁锅内（不加油），上火炒至豆皮裂开，洗净沥水；
2.
鲶鱼去鳞、鳃、内脏，冲洗干净；
3.
川红花漂洗干净，装入纱布袋内；
4.
陈皮择洗干净；
5.
锅内注入适量清水烧开，放入黑豆、川红花、陈皮、鲶鱼，水开后撇净浮沫；
6.
用中火续煮至黑豆熟烂，鱼肉酥烂，放精盐调味即可。
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