为什么我揉的面团会有裂痕

Question

如题所述

Answer 1

面没揉好，放水少，面筋脆弱易断就会要裂开。

揉面团做馒头的方法：

用料：面粉500克，白糖10克， 酵母5克，温水250ml    

1、在盆里放入中筋面粉500克。

2、把发酵粉放到碗里，加入水，融化发酵粉。水最好是温水（35度左右），温水可以帮助更好的发酵。

3、盆里的面粉加入白糖。

4、酵母水慢慢加入面粉，边加边搅拌，用手搅拌均匀。

5、用手把面反复揉搓，揉成光滑的面团。

6、揉好把面放到温暖的地方进行醒发。

7、当面团涨到两倍大，就可以用来做馒头了。

8、取适量面团做成馒头，做成馒头要二次醒发，时间约20分钟左右。

9、锅里放水，放上篦子和湿棉布，放入馒头。水开后蒸20分钟。

10、蒸好要焖五分钟，再开盖子，就可以食用了。

Answer 2

如果面团揉不光滑总是开裂有可能是因为揉面的力度不够，可以每次完成折叠和向前推的动作后把面团转90度再重复揉一段时间后就可以让面团变得比较光滑而不开裂了。
也有可能是因为揉面团时水和面没有完全均匀，这样揉出来的面团总是揉不光滑还开裂，可以一边和面一边加水直到把面团揉的光滑不开裂。
我们有可能在发酵之前水放的多了，所以在第二次揉面整形时多放点干面粉并且边揉边放并且均匀添加才能让面团得到改善，这样能够避免面团揉不光滑总是开裂并且表面才会变光滑。
有可能是因为面团没有揉好就会使得面团揉不光滑总是开裂，可以继续揉一段时间后用保鲜膜包起来，或者用个面盆扣起来一段时间，让面团自己内部充分糅合一下这样就把面团揉光滑不开裂了。

Answer 3

揉的面团
会有裂痕
是因为面粉放的水份太少
导致面团发酵变干
所以出现裂痕本回答被提问者和网友采纳

Answer 4

Answer 5