面团怎么揉都有裂痕？

Question

面团揉不一起去怎么办

Answer 1

制作食材：500克面粉、230毫升凉水
制作步骤：
1.首先，取一个空盆，我们在盆中倒入500克面粉，准备230毫升的凉水，再倒入一半的凉水，用筷子搅拌，搅成雪花状就可以了。
2.然后，再倒入剩余的百分之八十水，用筷子继续给它搅拌，这时候的面会成为大面絮状，然后下手揉面。
3.先把能揉到一起的面都揉成团，用面团把盆子周围的面刮下来。这时候，盆底会有一些干一点的面粉没有揉成团，最后把剩余的水倒进去。因为每个面粉的吸水量都是不一样的，我们可以用剩余的水来掌握它的软硬程度。
4.等到面粉揉成团后放到一起揉，将面揉大概五分钟后盖上盖子醒面十分钟。十分钟后，打开盖子开始揉面。
5.不管是发面还是死面，这时候面都会很容易揉光。揉面可分为单手揉面和双手揉
面。单手揉面法，单手掌根向里揉搓，边转边揉。双手揉面法，双手掌根部从里向外揉，揉出去的面收回来折叠。就这样重复揉面十到二十分钟。
6.双手揉面比较省力，因为整个人是向前倾的，可以借助全身的力量去揉面；而单手揉面是借助一个手臂的力量去揉面，相对于双手揉来说是比较吃力的。这时，面团的表面已经光滑了，我们用刀切开看一下，内部细腻无气孔，面揉得越久，面团的筋性就越好，做出来的面食也筋道，喜欢吃面食的赶紧试一试吧。
小贴士：
1.我们在和面时，要一边倒水一边搅拌，一定要搅和均匀，这样口感会更好一些！
2.我们在和面的时候，使用的水是凉水，而不是热水。
3.准备好的凉水不可以一次性倒完，第一次先倒百分之二十，第二次把剩余的百分之八十倒进去。