概括来说，酒杯的材质可以分为两大类：水晶和玻璃。这两种材质都有各具特色，使用水晶制作而成酒杯杯壁较薄而且看起来非常晶莹剔透，酒杯的透明度比较明显，对于观察酒色有比较大的好处，
水晶杯材质表面含铅，有着肉眼难以察觉的凹凸面，当饮酒前摇晃杯身时，酒液更加容易与空气接触，使葡萄酒本身的香气更完整的表现出来，在饮用时嘴唇与酒杯的触感也比较佳。因此与玻璃材质制作的酒杯价格上也有一定的差异，但并不是说玻璃制作的酒杯就会略逊一筹。
1、红酒杯中，
波尔多红酒专用的酒杯口径较窄，容量以170CC左右最理想。
2、勃艮第红酒杯为杯底较宽的郁金香杯。
3、白酒杯中，勃艮第型的杯腰要比红酒用的稍大，属饱满型。
4、另一种
雪利酒专用的酒杯，为容量50CC左右的小型酒杯。
5、享用气泡酒则可选用口径小而杯身狭长的香槟杯，以观赏气泡缓升的情景;或可选用口径广的浅碟型杯。