酒杯的种类多种多样，酒杯的风格和质量也不尽相同。其中有一些做工精良、价格高昂的水晶杯，专门被设计用来搭配饮用特定的酒，本文将挑选其中部分进行介绍。只要你购买过酒杯，对酒杯有一定程度的了解，就一定知道“高脚杯”，在高脚杯的选择上有一些简单的规则需要注意。
规则1：酒杯一定要光滑透亮
在选择酒杯的时候，首先要注意的是制作酒杯的材料。至少需要保证的是，酒杯一定要光滑透亮。
在品酒的时候，观察酒的颜色也是享受过程中的一部分。酒的色泽如何也能在一定程度上反映出这款酒的品质，譬如说酿造这款酒所选择的葡萄的种类，酒的年份以及其他一些类似的信息。相应的，使用其他有颜色的或者磨砂材质的玻璃制作的红酒杯的效果就大打折扣，而使用金属材料譬如锡和银制作的酒杯的效果则更加糟糕。我个人觉得，对制作酒杯的玻璃的切割会对酒的表现产生负面的影响，不过这仅仅是我个人的观点，同时品酒时候的感受和所选用杯子的尺寸和形状也息息相关(通常酒杯都太小了)，如果杯子的形状和大小不合适的话，那么选用它来品酒的话就是极不合适的。
规则3：必须有杯茎
酒杯必须有杯茎，杯茎的存在不仅仅是为了艺术的需求，它的存在主要是为了用来保证手指不接触杯肚，从而保证不在酒杯上留下指纹印。杯茎的存在同样保证了手掌不接触杯肚从而导致酒液温度升高，这对一些需要在冷却的条件下饮用的酒而言尤其重要，尽管在实际使用中，我并没有发现这个问题对我产生实际的影响。如果您仔细观察一名成名的品酒师的品酒过程，您会发现在整个过程中他的手都很少会碰触到杯肚，即使碰到了也会迅速地转移到握住杯茎或者杯座。
规则4：酒杯的形状相当值得重视
所以，在选择我们自己的红酒杯的时候，我们需要选择一款使用透亮的玻璃材料制成的，拥有杯茎并且容积适当的酒杯。假如您要问，在选择红酒杯时还有没有其他需要考虑的重要细节?当然有，酒杯的形状就是相当值得重视的。
一款好的红酒杯在酒杯上部是呈锥形的，所以杯口往往是要比杯子下部要窄。这种造型首先非常具有艺术美感，其次这种设计在实际使用时也很有效果。一名品酒师一般会通过摇晃酒液的动作来释放酒液里面蕴含的珍贵的香味，而这种锥形的设计就能让酒液中释放出的香味更加集中在杯口处，从而让香味闻起来更加浓郁。
在饮用洋酒时，选择不合适的酒杯有时实际上会大煞风景。那么如何为各种洋酒选择“心仪”的酒杯呢?
白兰地最好与白兰地杯搭配。虽然白兰地杯容量较大，但一般杯中的酒不宜满至杯缘。需预留一些空间，让杯中的白兰地呼吸。
此外，品尝白兰地时，还可选择郁金香杯。它的杯口小于杯腹，香味碰到杯壁会反弹回来，然后在杯子中间混和而转变成另一种香味，逐渐挥发。
在酒吧，饮用风格突出的“加冰”烈酒时，低球杯正越来越受欢迎。
低球杯底部厚重，杯壁厚实，一般容积300毫升。手感冰冷、强硬。但其具体造型多种多样，有的外形圆胖，有的线条平直，有的有雕花。
低球杯多用于盛载加冰块的烈性酒，特别是威士忌。还用于鸡尾酒。很多人感觉，稳重大方的低球杯有一股男子汉的气概，而也正因如此，它通常用来盛装加冰块的烈酒。
直桶平底玻璃杯
饮用苏格兰威士忌目前非常流行的一种杯子是直桶平底玻璃杯。这种杯也可细分为多种不同的杯型，因为开口大小、杯缘收放程度等都会影响苏格兰威士忌的饮用。譬如低地产区的威士忌就比较柔和细腻，香气也比较轻淡，适合搭配开口适中、杯缘内敛的酒杯，这样可以更加凸显威士忌的香气，而对于来自伊莱产区的威士忌，泥煤味非常浓烈，浓烈到对于某些刚刚接触威士忌的人来说甚至有些刺鼻，因此就需要选择开口较大、杯缘外放的酒杯，这样可以让威士忌不至于显得过于突兀。
• 不要吝啬。一般情况下最好选择容量较大的玻璃杯。
• 杯子的容量要足够大，以便有空间加入冰块。
• 容量在8到10盎司之间是最合适的，普通的低球杯就能满足此要求。
• 根据上述建议，容量较小的烈酒杯(Shot Glasses)自然不是合适之选。不过烈酒杯有助于准确地判断一些烈酒的饮用量，如鸡尾酒。
• 对于葡萄酒而言，容量在16盎司或更大的玻璃杯适用性更广。
透明度
• 如果可能，最好选择透明的玻璃杯。
• 由于通常敞口玻璃杯盛酒会出现酒液飞溅的情况，因此使用杯塞是个明智的选择。
• 关注容器中的液体本身的澄清度，而非光亮透明的容器表面。
外形
• 杯底较宽，并不意味着杯子开口处有内弯边。
• 郁金香杯可让杯中酒液的香气集中。
• 郁金香杯与波特酒、雪利酒及朗姆酒等搭配均十分合适。
• 就连饮用比利时啤酒时，也可使用小型的郁金香杯。
载杯的选择以透明的水晶材质为最佳，通过它可以清楚地观察鸡尾酒的颜色，而且口感极佳，把鸡尾酒的风格发挥得淋漓尽致。特别要注意雕花载杯以及彩色载杯的选择，因为多余的装饰会破坏鸡尾酒的原有品性，应尽量避免。
载杯有平底和高脚两种。高脚载杯显得高贵华丽，适用于正式场合。相反，使用平底载杯则会营造出轻松休闲的氛围。
但载杯的选择也并不仅仅根据现场气氛来决定。前面曾提到，鸡尾酒分为短饮类和长饮类两种。对于酒精度数较高、一饮而尽的短饮类，小号酒杯比较适合。而供长时间品尝的长饮类，则经常使用坦布勒杯、柯林直杯、高脚杯等大号酒杯。而福赞类一般使用香槟酒杯之类中等大小的高脚载杯。
鸡尾酒杯
也称为碟形鸡尾酒杯，是呈圆形的高脚载杯。标准容量为90ml
鸡尾酒杯
容量为120-150ml的大号鸡尾酒专用高脚载杯
鸡尾酒杯
鸡尾酒专用的倒三角高脚载杯，标准容量为50ml
雪利酒杯
主要用来装雪利酒的高脚载杯，比葡萄酒杯半径略小
利口酒杯
直接饮用利口酒时使用的高脚载杯，也用于饮用伏特加、特其拉和朗姆酒
酸酒杯
饮用酸酒时使用，以高脚载杯居多，也有平底的容量大约为120ml
红葡萄酒杯
饮用红葡萄酒专用的椭圆形高脚载杯，最理想的杯型为略微包口。
香槟酒杯
也称为笛形香槟酒杯，细长造型使碳酸气体不致溢出，大量的气泡给人带来极佳的视觉享受
香槟酒杯
饮用香槟酒专用的高脚载杯，呈碟形。也用于饮用鸡尾酒与软饮料
传统杯
别名洛克酒杯。杯口较低，呈圆筒形，经常用于饮用短饮类和洛克酒类
短饮酒杯
直接饮用威士忌时的单用酒杯，别名直饮酒杯
白兰地酒杯
呈郁金香形，直接饮用是香气不易溢出，注入分量大约为30ml
高脚杯
饮水是使用的大号高脚杯，也用于饮用啤酒和果汁，标准容量为240-360ml
彩虹酒杯
饮用彩虹酒专用载杯，色彩鲜艳醒目
啤酒杯
饮用啤酒和烧酒是经常使用的大号玻璃杯和陶瓷杯的总称
柯林直杯
呈圆筒形杯口较高的大号载杯，别名高杯。经常用于饮用长饮类
坦布勒杯
坦布勒杯被人亲密的称为“小酒杯”，大小有很多种，多用于饮用长饮类
白葡萄酒杯
饮用白葡萄酒专用杯，比红葡萄酒杯身更细。标价容量为150ml
注意使用前后的清洗工作
即使鸡尾酒与载杯十分匹配，若载杯不清洁，也将前功尽弃。鸡尾酒稍被污染，就会影响其原有口味，所以一定要注意使用前后的清洁。
载杯应用海绵蘸中性清洁剂清洗，泡沫洗净后，再用热水烫一遍。倒置使水流干，趁余热用布制的专用载杯抹布小心擦拭，将载杯口朝上放回杯架。使用前要再次检查是否被污染。清洗工作虽然比较麻烦，但由于对鸡尾酒口味有很大影响，所以请一定小心谨慎。