红烧排骨怎样做好吃又简单 不放糖
无糖版红烧排骨
食材明细
主料
排骨500g
葱白1段
姜1块
八角2颗
花椒半匙
肉蔻1个
香叶3片
桂皮1小块
小辣椒2个
丁香2颗
配料料酒1匙
生抽2匙
老抽1匙
盐1匙
醋几滴
食用油2匙
原味口味
未知难度
无糖版红烧排骨的做法步骤
1
排骨提前泡出血水
2
冷水与排骨一起下锅，煮沸去除浮沫，出锅洗净
3
炒锅内倒入少量食用油
4
放入洗净的排骨，加入生抽、老抽、料酒，翻炒上色均匀
5
准备辅料，除葱姜其余放入调料包
6
将上色的排骨及所有辅料、盐放入电压力锅内，加水没过排骨，滴几滴醋，按下排骨键炖熟即可
7
出锅，锅内少量汤可放入土豆或冬瓜、萝卜等蔬菜炖制
小窍门
1、滴几滴香醋，可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，利于吸收，营养价值更高，还可以缩短烹饪的时间。
2、如果没有肉蔻、丁香、桂皮、香叶可以不放，辣椒依个人口味加入。
3、生抽不要放多，避免排骨颜色过重。
补充
另外一个做法
不放糖的红烧排骨
用料
排骨 400克
青红椒 4个
豆瓣酱 2勺
料酒 2勺
生姜 1片
大蒜 3瓣
耗油 1勺
生抽 2勺
干辣椒 3个
葱段 4段
不放糖的红烧排骨的做法
蒜姜切末
青红椒切段
把排骨放冷水锅中，加入料酒和生姜烧开除去浮沫，洗干净后，锅内倒油烧开后把焯过水的排骨煎至两面焦黄后盛出
煎完排骨锅内的油不要倒掉，加入蒜姜爆香
加入干辣椒和葱段炒香
加入豆瓣酱炒出红油
倒入排骨翻炒均匀上色
加入水
盖上盖子中火闷15分钟左右，喜欢能软一点的时间可以久一点
小火收汁，适当翻炒，防止糊锅
收完汁出锅就可以了