角瓜清洗,无需削皮,立即切成丝或是用专用工具刨成丝,放进碗里边,加盐和蒜末腌渍半小时。半小时以后倒出来里边水分。起油锅,加一点麻椒,烧开以后,把麻椒捞起来,滚油立即淋在腌好的角瓜上边,再换一个盘子把碗盖紧,这是为了给角瓜能吸足油。最终,翻拌加一点儿辣椒油就可以食用了。
番茄用火烤一下就可以立即削皮,削皮以后切成小块状,二只鸡蛋加冷水打撒预留。起油锅,倒入番茄翻炒至出浆,加一点儿糖提味。倒入适当沸水,煮沸后把蛋液淋进来,还是建议大家等生鸡蛋凝结一下再拌和,块状大块生鸡蛋才舒服的感觉了。最终加盐提味,我添加了一点儿动物油进来非常香呢。
牛羊肉先绰水,再切成薄片。土豆去皮以后,切成薄片以后用温水泡起来,正中间还记得换几回冷水。起油锅,下生姜蒜炒出香味以后倒入牛羊肉翻炒,牛肉炒的时候也可以加一点儿酱进来,替代老抽王。再加适量沸水焖烧一会儿,看锅里的料汁减少后把土豆块,莴笋段都装进去翻炒至断生,一般聊过酱以后就可以不用加盐了,翻炒匀称以后,上洒小香葱摆盘就可以了。
这菜是我家小朋友最喜欢吃的菜之一,都是当时她让我那么烧,第一次的时候我真被惊到呀,还有这种标准的,但是,坦白说确实也挺好吃的。干起来也算是简易,花菜焯水以后,起油锅先炒花菜,花菜烧好以后,把切成小块的白做了装进去,加耗油再次翻炒至出香味。这时候白做了和花椰菜都着色了,加一点儿开火烤一下,加盐提味,上洒小香葱就可以吃完。
近期秋老虎或是挺厉害了,因此龙虾还是比较少,但是应该差不多快下市了啊。反正我这里一些农贸市场早已很难买到龙虾了啦。来到很远的大中型菜市场才能买到的。清理干净以后绰水,起油锅进行爆香麻椒蒜末姜片,倒入焯山泉水的小龙虾翻炒到出香味,倒入生抽酱油糖炒匀,加沸水,烧沸炒糖色前再度一次蒜末,翻拌匀,加盐提味,上洒小香葱就可以。