现在很多家长都喜欢自己在家包馄饨,包好之后在冰箱冻起来,随吃随煮,非常方便。馄饨皮可以外面买,而馅料需要自己调制。馄饨馅料主要的原料是猪肉,最好不要用肥肉,猪肉馅调好之后,可以直接包,也可以配上虾仁、玉米等包成馄饨。
说实话,馄饨馅调起来有一点讲究,不是那么容易的,我的方法仅供参考:
1、先提前把葱和生姜切成片,放入一碗温水中泡着,等一下用来调馅。
2、把猪腿肉或者里脊肉剁成泥状,最好不要用料理机打碎,这样不好吃。
3、把剁好的肉馅放入一个大碗中,打入一个鸡蛋,撒上适量的盐、少许白糖、十三香、麻油等调料,接着把葱姜调好的水分批次倒入猪肉馅中。一点点的倒,边倒边顺时针搅动,不停地搅拌,直至把肉馅搅拌成黏稠状,所有馅料黏成一团,看上去闪闪发光,表面光滑就可以了。
4、把准备好的馄饨皮拿出来,用一根筷子挖一点馅料放入皮中间,用手心捏一下就可以了。
馄饨馅想 调好的关键处在于要加水,而且要加葱姜水,这样的水既可以去腥又可以把肉馅调理得非常软嫩弹滑,包出来的馄饨才好吃。在包的时候,如果想添加别的食材,不必把食材和肉一起剁碎。像虾仁、玉米之类,可以在包的时候直接放进皮里面,煮出来一样很好吃。
另外馄饨的形状也没有讲究,你可以包成任何你想包的形状,直接对叠也行,像外面那样的包成一个球也行,包成月牙形、元宝型都可以。为了宝宝喜欢吃,你还可以想出更多的创意。
另外提醒一下大家,因为馄饨皮非常薄,所以在煮的时候,可以多放点水,少煮一会,看到它浮上来表面呈透明就可以捞出来了。