一、 人力成本控制不合理
就是较大的服务人员数量与相对较少的客户需求之间的不协调关系。这就造成了一定程度的人力成本浪费。同时，酒店在经营方面存在一定的旺季与淡季，在淡季的时候，客流量较少，餐饮服务的需求也相对较少，这时，再保持大量的服务人员数量，就会导致人资成本的浪费。
二、销售管理存在缺陷
成本控制的相关问题，在销售管理环节也有所体现。尤其是在物料浪费方面，体现得尤为明显。
三、餐饮部门在设备硬件及使用方面欠缺
从服务的角度来说，对硬件设施的管理，在极大程度上影响了客户的用餐体验，对酒店在客户心中的形象具有非常重要的影响。如果餐具与食物不协调，或者餐具不符合当下的审美特点，将会影响客户的用餐体验，进而影响酒店在客户心中的形象。
四、酒店餐饮服务质量存在的问题
1. 供餐效率不足
2. 责任心不强
3.服务不到位
五、餐饮部门员工流失
奖励与惩罚的依据单一
2.酒店管理循规蹈矩，人文关怀不足。
3.传统观念及行业特点的负面影响。
4.收入不均，引发员工流失