在家做的腊八蒜变绿了也是可以吃的，因为腊八蒜变绿绿主要是因为细胞中的含硫物质发生了反应，所以才会产生绿色的现象的，因此我们在生活中对于腊八蒜也是可以放心食用的，不过我们需要注意的是，对于腌蒜的器具一定要经过消毒才行，只有这样才可以更好的保障人类的身体健康，同时腊八蒜也是不要多吃的，因为我们都知道腊八蒜是用很多大料进行腌制的，摄入过多的话对于我们的人体也会产生一定的影响的。
1、腊八蒜应该怎样做？
我们都知道，很多人对于腊八饭这种食物是不了解的，其实做法也是非常的简单的，就是将剥了皮的蒜瓣放到一个可以密封的罐子里面，然后倒入醋，风上口放到一个冷的地方等待，腊八蒜变绿就可以吃了，还有一种做法就是放入花椒大料进行腌制，这样的腊八蒜，口感是不如用醋腌制的腊八蒜的。
2、腌制腊八饭有啥小窍门？
对于腊八蒜的选择上，最好选择紫皮蒜，醋的选择上，最好选择米醋，坛子的选择上，最好选择密封性强的瓷坛，这样腌制出来的腊八蒜会更加的脆香。
3、在腊八蒜的食用上有啥需要注意的？
腊八蒜的口感是非常的好的，相比于新鲜大蒜来说，腊八蒜会更加的脆香一点对肠道的刺激也会更弱一些，但是我们需要注意的是，如果自己本身就有腹泻症状的话，一定要少吃大蒜才行，因为腹泻时吃大蒜会刺激肠黏膜，使我们的病情恶化，希望每个人都能够知道这一点，同时消化道疾病患者也是不宜食用腊八蒜的，因为大蒜本身会。刺激胃酸的分泌引发胃溃疡等症状，希望每个人都能够理性使用，同时在服用中药期间也不要吃腊八蒜才好。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-12-03
在家做的腊八蒜变绿了是可以吃的，大蒜变绿色是因为大蒜表皮受到氧化，产生了这种绿色是可以正常食用的，也不影响大蒜体内的营养价值。本回答被网友采纳
第2个回答 2021-08-31
可以吃，大蒜本身有预防肿瘤的作用，变绿以后，它的效果会变得更强，并且变绿的腊八蒜的营养价值更为丰富，具有杀菌功能，可以有效杀灭一些真菌与细菌。但凡事都要注意度，变绿的腊八蒜可以吃也也不要贪多，否则会刺激肠胃。
第3个回答 2021-08-31
能吃的，腊八蒜就是要腌制成绿色才是最好的，只要在腌制的过程中没有碰到生水，用醋和冰糖腌制的一般是不会坏掉的。
第4个回答 2021-12-06
变绿了说明已经发霉变质了吧，已经不能吃了，腊八蒜是不会这样的，全程都是很干净的
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