芹菜与西芹到底哪一个营养价值更高

Question

如题所述

Answer 1

芹菜和西芹是我们餐桌上常见的食材，我们每天都在吃，到底芹菜和西芹哪一个营养价值更高呢？芹菜和西芹的营养价值和食疗价值都是一样多，对我们的身体是很有帮助的，它们的区别是什么呢？

西芹一般比较干，而且比较香，多做香料使用;西芹有一种特殊的味道,略像药味,所以我们那边又叫它药芹,西芹比普通芹菜粗,茎叶都是是碧绿色的,而普通的芹菜比较细,下半茎部是白色的,叶子和上半部分是绿色的。

芹菜一般比较多水分，只是作为蔬菜的一种来使用。芹菜为伞形科草本植物。味辛、甘，性凉，清热平肝，有健胃，降压等功效。主要含黄酮类、挥发油、甘露醇、环己六醇、维生及烟酸等。

                                

                                

它们的功效有哪些呢？

1.平肝降压

芹菜和西芹含酸性的降压成分，对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。

2.镇静安神

从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安定作用，有利于安定情绪，消除烦躁。

3.利尿消肿

芹菜和西芹中含有利尿有效成分，消除体内钠潴留，利尿消肿。

4.防癌抗癌

芹菜和西芹是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的。

5.养血补虚

芹菜和西芹中含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。

Answer 2

西芹的营养
芹菜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、矿物质等营养成分，其中，维生素B的含量较多，矿物质元素钙、磷、铁的含量更高于一般绿色蔬菜。
1.
平肝降压：芹菜含酸性的降压成分，对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效；
2.
镇静安神：从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安定作用，有利于安定情绪，消除烦躁；
3.
利尿消肿：芹菜含有利尿有效成分，消除体内钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎可治疗乳糜尿；
4.
防癌抗癌：芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的；
5.
养血补虚：芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。
西芹的可食用人群
一般人群均可食用，脾胃虚寒、肠滑不固者、血压偏低者、婚育期男士应少吃芹菜。
西芹的食用方法
1.
芹菜叶中所含的胡萝卜素和维生素C比茎多，因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉；
2.
将西芹先放沸水中焯烫(焯水后要马上过凉)，除了可以使成菜颜色翠绿，还可以减少炒菜的时间，来减少油脂对蔬菜“入侵”的时间。
西芹的食疗作用
芹菜味甘、苦、性凉，归肺、胃、肝经；
可平肝清热，祛风利湿；
用于高血压病、眩晕头痛、面红目赤、血淋、痈肿等症。
可用鲜芹菜500克，捣取汁，开水冲服，每日1剂。还可治高血压或肝火上攻引起的头胀痛。

Answer 3

芹菜是营养成分十分丰富的蔬菜。芹菜中富含有丰富的蛋白质，维生素及多种矿物质元素。其中芹菜叶中还富含维生素E，要比芹菜茎的营养价值还高。芹菜富含纤维素较多，能增加肠道蠕动，促进排便，可有效减少肠道对于毒素及垃圾的吸收，以减少因细菌所产生的致癌物质。并且其中含有的芹菜素，有抑制癌细胞的作用，还可以预防高血压。芹菜中的钙的含量较多，有助于预防骨质疏松增强骨骼健康。