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鲜湿面的鲜湿面制作工艺
如题所述
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推荐答案 2016-06-05
保鲜湿面产品工艺流程
工艺流程:制面工序—微波灭菌—无菌封口—hav烘箱—喷淋降温—风淋干燥—产出成品。
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鲜湿面的鲜湿面制作工艺
答:
保鲜湿面产品工艺流程工艺流程:
制面工序—微波灭菌—无菌封口—hav烘箱—喷淋降温—风淋干燥—产出成品
。
鲜湿面
用什么淀粉好
答:
可以使用玉米淀粉做面扑,和面时必须加点食用盐和筋力源F,面条才能筋道耐煮
。鲜面条配方:高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源F(鲜面专用)0.3-0.5斤、水30-35斤.工艺:将面粉、淀粉干拌均匀,将盐、筋力源F用温水溶解后加入和面水中,然后搅拌加入混合好的面粉中,将和好的絮状面团静止...
先进
工艺
促传统面制品转型,
鲜湿面
领域尚待深入开拓
答:
所以,
其生产工艺主要包含和面、压面、熟化、分切、蒸煮、水洗、密封包装、杀菌、冷却等
。随着加工工艺不断成熟、保鲜技术不断提升,鲜湿面生产也迎来新变化。据悉,陕西一食品企业通过融合我国传统的手工拉面和手擀面制作工艺,并借助真空和面机、面片熟化机、真空包装机等,在全封闭的真空环境下生产出国内...
挂面和
鲜湿面条
有什么不同
答:
1、挂面是以小麦粉添加盐、碱、水经悬挂干燥后切制成一定长度的干面条
。挂面是一种细若发丝、洁白光韧,耐存、耐煮的手工面食,有圆而细的,有宽而扁的,主要品种有普通挂面、花色挂面、手工挂面等。挂面因口感好、食用方便、价格低、易于贮存。2、鲜湿面是以小麦粉为主要原料,也可以是杂粮面、...
二两面条的热量是多少呢?
答:
(一)鲜面。是以小麦面粉为主要原料,含水量30%左右的生面条。主要特点是,含水量高、口感好,但保质期较短。一般在超市或菜市场现做现售。(二)鲜湿面。是以小麦面粉为主要原料,经
和面、
熟化、压延、切条、切断、包装等工艺生产的湿面条,含水量一般在20%-25%。主要特点是,含水量高、口感好,...
压
湿面条
怎样做才好吃
答:
做法如下: 先将新
鲜湿面
用宽水煮至七成熟, 捞起过冷(这主要是让面条内的蛋白质,淀粉,纤维等物质在未完全熟化前中止熟化, 并以骤然的降冷来促使面条的内部结构产生紧缩, 使其更紧密结实, 这便可以获得Q弹劲道的口感) , 滤去水份后淋上适量冷却了的熟菜籽油(或调和油), 将面条拌匀拌散, 有了油...
挂面和
湿面
有什么区别?哪种面条的口感更好呢?
答:
在做鸡蛋挂面的时候都会选择细一点的挂面,这样的面条吃起来口感最佳。
湿面条的
做法而生活当中一些人在购买湿面条的时候,大部分都是考虑到湿面条适合做炸酱面。而挂面做炸酱面,因为水分太干,所以吃起来并不是特别的好吃。现买现做的炸酱面都需要选用湿面条,这样能够保存面条当中的水分。面条的做法就...
鲜面条和挂面的区别
答:
两者有以下五个方面存在区别:1、保质期:
鲜
面条的保质期较短,而挂面的保质期相对较长。2、口感:鲜面条的口感柔韧有嚼劲,而挂面口感相对滑嫩爽口。3、形状:鲜面条通常较宽,挂面则较细长。4、
制作工艺
:鲜面条是
湿面
,而挂面是干面条。5、烹饪时间:煮干面条所需时间较长,煮鲜面条所需时间较...
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