其一;这一斤牛肉是足斤足两的一斤进的冰箱冷冻后拿出来的,那么加上冰块就不止一斤,也就是说冰块融化后重量任然是一斤。其二;牛肉不是足斤两的,是放进
冰箱后经过长时间冷冻后再拿出来,加上冰块算一斤。如是前者,那么冰块融化后,在将牛肉进行焯水后它的实际重量大楷有六两左右。然后在卤水里面进行慢慢的
卤制(小火卤制)成品出锅后有半斤左右。如果是后者,经过焯水卤制,成品出锅是应该是它原重量的一半少一点吧。大楷情况应该是这样的,但凡经常在家里做家
务的人都知道这个道理,牛羊肉在经过焯水处理后损耗是非常大的
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