老婆饼怎么做？

Question

如题所述

Answer 1

1.将所有水皮材料混合，揉至面团表面光滑，水要看情况慢慢放
2.和好后用保鲜膜包好饧发1小时
3.将油皮材料混合成团，揉至面团表面光滑
4.保鲜膜包好饧发30分钟
5.色拉油、白糖和一半的温水，搅拌直到白糖溶化
6.再加入椰蓉
7.慢慢地加入糕粉，根据干湿情况加入另一半水，边加边搅和
8.再加入冬瓜茸
9.揉至均匀成团就可以啦
10.这时我们已经得到了三种团，各自分割成12等分
11.看看组织关系啊。由上至下：水皮团、油皮团、馅心团。从上往下包好，就会组成一个饼坯了
12.将水皮团擀成圆片，包裹住油皮团，用虎口收拢
13.包好后，按扁
14.擀成长椭圆形，专家们都叫牛舌状，呵呵
15.从一端卷起牛舌
16.将卷起来的牛舌压扁
17.再把牛舌的左右两端都往中间叠，即所谓的“叠被子
18.把被子按扁
19.将按扁的被子擀开，能包下一颗馅心。虎口捏拢，就得到了一颗球形的饼坯了
20.包好后，封口朝下，将球形压成饼形，用擀面杖擀成厚薄合适的饼坯就好了
21.给饼坯刷蛋黄液
22.撒上芝麻
23.用小刀给饼坯划上几刀口子，防止烤时馅料爆出
24.烤箱预热170℃，中层（我第一锅放中上层，结果上色太快了，第二锅就改中层了）
25.觉得蛋黄液的颜色够深了，就用锡纸盖住，防止颜色过深，甚至变焦。烤20分钟左右就好了

Answer 2

具体做法

1.制作馅心的原料集合

2.水、油、糖粉放入锅内稍搅拌煮开，保持小火

3.倒入糯米粉熟芝麻和椰蓉，边倒入边用筷子搅拌，待颜色均匀后可关火。放凉后分成20等份备用。

4.油皮原料集合

5.将油皮原料混合，先用筷子搅拌成片状，再用手揉成光滑面团，盆上覆盖保鲜膜，静置30分钟

6.油酥原料

7.油酥原料也同样揉至光滑面团

8.将油皮面团和油酥面团分别分成20等份

9.取一颗油皮压扁，中间放入油酥，包好封口

10.用擀面杖上下擀压成长条状

11.卷起长条

12.再次用擀面杖纵向擀压成长条

13.再次卷起

14.卷好后截面朝上立起，用手指按压成饼状，用擀面杖将它周边依次压薄

15.再放上内馅

16.包好封口

17.朝下稍压成圆饼状18.做好的饼用小刀在表面切出三条平行线条19.均匀涂上蛋黄液，撒上芝麻。烤箱预热，190度，中层20分钟。若想色泽金黄，可在15分钟左右时，取出烤盘再次涂蛋液在饼的表面。.

资料整理不易，望采纳

Answer 3

http://www.meishij.net/zuofa/laopobing_22.html

Answer 4

老师说：吃了老婆饼就有女朋友，详细教程！