铁锅炖大鹅是什么意思？

Question

如题所述

Answer 1

智者不入河，铁锅只炖大鹅。

智者不入河，铁锅只炖大鹅，爱河伤心难过，大鹅暖心扛饿。落雪不吃铁锅炖大鹅，一冬都白活。香味满屋飘，闻到就长膘，铁锅炖大鹅，吃肥赖老婆。雪地霜天思暖炕，咱家掌柜炖肥鹅。炖大鹅的顺口溜，东北下雪了，大家第一想到落雪就要铁锅炖大鹅了。

铁锅炖大鹅做法

将鹅肉剁成小块，锅内放清水，倒入鹅肉大火烧开，将焯好的鹅肉用清水投去浮末，盛出沥干水分备用，葱切段、姜切片，大蒜切末，取一口铸铁锅，烧热倒入适量大豆油，放入葱姜爆香，倒入鹅肉翻炒均匀，加适量料酒、酱油、花椒面、精盐、白糖调味，加清水，以没过鹅肉为准。

大火烧开，盖上锅盖小火炖1个小时，中间要翻动几下，以免糊锅，大火收汁，倒入蒜末，加适量味精调味，皮色金黄，口感纯正的铁锅炖大鹅就做好了。

一定要小火慢炖，这样鹅肉才能充分吸收汤汁，更加入味，而且容易熟烂大鹅要用散养的，肉质紧致，营养丰富。