第1个回答 2024-02-25
东北菜。拔毛烧开水，铁锅炖大鹅指的是东北菜铁锅炖大鹅的制作步骤，也就是在制作前首先要在锅中烧开水，然后把鹅放到锅中，将毛全部拔掉之后再用铁锅炖大鹅，在制作过程当中也会添加多种中草药以及调味料，并且使用传统铁锅进行烹饪，炖出来的鹅肉皮色金黄且口感非常纯正。要注意在制作铁锅炖大鹅的时候，需要对大鹅进行多次清洗，因为鹅肉的味道比较腥，如果处理不好会影响到鹅肉的口感，所以在血腥过程当中可以添加料酒，葱姜蒜等调味料。在制作鹅肉之前，要先对鹅肉炒糖色，这样做出来的鹅肉颜色更加金黄。而且在炖肉的过程当中，添加水的量没过食材即可，不能过多，否则会导致味道变淡。