食材：鸡中翅11个，姜一块，蒜两瓣，小米椒十个，胡椒粉一勺，生抽两勺，蚝油一勺，白糖小半勺，油小半勺
［制作步骤如下］：
步骤一：把准备好的鸡翅冲洗干净，用刀正反面各划上两刀，这样在后面腌制的时候更容易入味。
步骤二：在鸡翅装入盘中，切一点姜丝，来一些胡椒粉去腥，再来上两勺生抽调味，很多人这一步喜欢加一些料酒去腥，其实有姜和胡椒粉，足够能去腥了。
步骤三：然后将鸡翅按摩一下，就是抓捏，多抓捏一会儿，让调味料和鸡翅相互的融合，盖上保鲜膜，腌制15分钟以上，让其入味。
步骤四：锅里倒入少底油，把腌好的鸡翅挨个放入锅中，注意：腌好的鸡翅下锅前，用厨房纸巾把水分吸干，不然下锅之后会溅油的。
步骤五：开中火煎至，煎到底部定型，再将它们翻面，直到煎至两面金黄的状态就可以了，很多人喜欢焯水，其实煎的鸡翅更香。
步骤六：加入小米椒和蒜子，接着倒入没过鸡翅的热水，补充蚝油和盐调味，再来些白糖，综合它们的味道，生抽和蚝油都是自带咸味的，盐的用量看喜好来调整。
步骤七：盖上盖子，中火焖煮至汤汁浓稠，咱们的红烧鸡翅就制作好啦！香辣鲜嫩，多汁又入味，咬一口就脱骨，孩子说：比可乐鸡翅还好吃。
小贴士：
1.鸡翅膀洗净改刀更容易入味。
2.糖起到提鲜的作用适量放入不会让口感变甜。
鸡翅的做法有很多种，比如可乐鸡翅，三汁焖锅，黑椒鸡翅，奥尔良鸡翅，红烧鸡翅等各种各样的做法，平时我经常做的就是红烧鸡翅。红烧鸡翅是很多人都非常喜欢的一道肉菜，做法非常简单，但是做出来的鸡翅可是回味无穷。今天我就教大家如何做红烧鸡翅的。
红烧鸡翅
所需食材：鸡翅10个，大蒜10克，生姜10克，干辣椒2克，白砂糖50克，生抽一勺，老抽一勺，食用盐2克，食用油50克。
方法与步骤
1、首先将买来的鸡翅用清水冲洗干净，洗去鸡翅根表面的血污。
2、清洗干净以后，在鸡翅的正面划三刀，反面划三刀，也就是给鸡翅划出花刀，以方便鸡翅入味。
3、将划好花刀的鸡翅焯水，去腥。
洗干净划好花刀的鸡翅冷水下锅，放入一勺料酒搅，搅拌均匀。注意在给肉类焯水的时候一定要冷水下锅。将焯出的血沫撇出去。
4、大蒜去皮，切成蒜片，生姜去皮，切成姜片，干辣椒切成辣椒段。
5、炒糖色。锅中烧油，油烧至六成热左右，放入冰糖。
没有冰糖的，白糖也可以，开中小火用筷子不断搅拌冰糖。
6、炒至颜色微微泛红并且起泡泡以后，放入焯好水的鸡翅，不断翻炒，炒至每个鸡翅都变成漂亮的金黄色，染色均匀以后，放入切好的大蒜，生姜片，放入少量花椒，和适量生抽继续翻炒。如果觉得颜色不够，那么可以放入一勺老抽。
7、放入适量的食用盐，倒入热水，热水的量没过鸡翅然后再放入干辣椒段。大火转小火炖15分钟。
注意一定要用热水，不能用凉水，因为如果加入凉水的话，那么受热的肉块突然遇冷会收缩，做出来的鸡翅就不好吃了。
8、大火收汁，收至汤汁浓稠，将鸡翅盛出，撒上葱花即可。
小贴士
1，老抽和生抽都是有咸味的，盐的用量要少一些，最后尝一下味道，如果淡了，出锅前适量补些盐即可。
2，鸡翅肉质比较嫩，不要久炖，熟透入味即可，太烂了就失去了肉香滋味了。
鸡翅是很常见的一道食材，可烤、可卤、可烧、可酱，味道很不错。其中，红烧鸡翅就是一种相当好吃的做法，接下来就分享一下具体的操作方法。
一、红烧鸡翅所需食材：鸡翅350克，油10克，生姜3片，大蒜3瓣，八角1个，花椒10粒，生抽3勺，老抽2勺，冰糖10克。
二、制作过程。
1. 鸡翅洗干净，两面切刀，便于入味。
2. 冷水下锅，大火烧开，撇去浮末，冲洗干净，控干水分。
3. 锅中烧油，小火将鸡翅表面煎至微黄。
4. 倒入浸没鸡翅的热水，加入姜片、八角、花椒、生抽、老抽，转大火烧开。
5. 烧开后转中火，汤汁变浓稠时加入冰糖，翻炒至溶化即可。
6. 摆盘即可食用。
小贴士
为了有效去除鸡肉的血腥味和其他杂质，一定要过水焯一下。
炖鸡翅加热水，遇冷水瞬间收缩，炖出来的肉不嫩。
老抽、生抽含盐量已足够，无须另外再加盐。
鸡翅是很多朋友喜欢吃的食物，它不仅味道鲜美而且营养价值高，下面自己下厨谈谈红烧鸡翅的做法
1.将鸡翅中清洗干净，沥干水分
2.将炒锅烧热倒植物油，下入姜片和蒜煸出香味
3.下入翅中煎至两面完全变色
4.淋入料酒(15克)翻炒均匀
5.淋入普通酱油(30克)翻炒均匀
6.冲入适量热开水持平鸡翅表面，盖上盖子，开大火煮约10分钟左右
7.加入适量冰糖(看自己的喜好加多加少)，撒入一小勺细盐(先尝下，觉得淡再加盐)
8.盖上盖子，继续煮约5分钟左右，将汤汁完全收干状态，撒入鸡精和葱花，拌匀即可出锅装盘
答：一、做红烧鸡翅需要的食材：
鸡中翅10个、葱2根、姜5片、蒜4瓣、冰糖5颗、料酒3勺、生抽2勺、蚝油2勺、老抽2勺、淀粉2勺、芝麻适量。
二、红烧鸡翅的做法：
1、将鸡中翅洗净。
2、将鸡中翅两面各划两刀。
3、将姜切丝、切片，葱切片，蒜切成蒜末备用。左边的姜丝、蒜米用来腌渍鸡翅，右边的用来炒菜。
4、准备5粒冰糖、小葱打结备用。
5、将3勺料酒、2勺生抽、2勺淀粉、姜、蒜倒入鸡翅中。
6、腌制20分钟。
7、将腌渍好的鸡中翅放入不粘锅两面煎制金黄。
8、起锅烧油，放入葱、姜、蒜爆香。
9、把鸡中翅放入锅中翻炒几下，加入没过鸡中翅的热水，大火烧开后先加入葱结、冰糖5颗、2勺蚝油、2勺老抽、2勺生抽，转小火炖煮15分钟，然后取出葱结、姜片，大火收汁。
10、 最后出锅撒上芝麻和葱花，把红烧鸡翅装盘。
