承包大学食堂的企业会计如何做账?

以承包形式承包了学校的食堂,刚去还不太懂这个经营模式,老板人又忙经常见不到他。听老板说是还有一个大股东,大股东不懂是不是学校,他说学校是拿营业额的7个点。好像我们老板只是一个管理团队,学校采用一卡通刷卡。每月中旬和月底,我在每个卡机上抄的数据跟学校的电脑对账。对好了,学校就会扣除营业额的7个点、租金、水电费,剩下的就打款给我们。现在我不懂这个营业收入要怎么样确定?还有那些设备好像是之前就有了的,之前也有一个团队在管理后面走了,我们来了,就把盘点好的物品,给了一个清单我。这些我也不懂怎么入账。因为我们没付款的,老板又要我做进来。还有库存的事,每天的食材我通通直接做主营业务成本。但是月底还会剩下一些调料饮料。调料出库他们都不好登记的,所以很难做库存。月底都会盘点剩下的东西给我,这个我又不懂怎么做。还有有一些饮料,收现金的她们就出了出库,学生刷卡的因为是跟饭菜一起刷到刷卡机上。她们就没有登记出库给我。现在我感觉好乱,这个跟工厂、商业都不太一样,现在不知如何下手做。请好心人帮帮忙!有什么WORD资料让我参考一下也好!非常感谢!!

承包大学食堂的企业会计做账要做营业收入,调料出库按入库减月底都会盘点剩下的做账,饮料按“做收现金的她们就出了出库”的数量来计算出库。
会计日常成本核算:
1、厨房当天需要直接采购领用的原材料(蔬菜、肉食、家禽、水果、水产品、海鲜)必须在前一天下午5点以前,补货的必须在当天下午2点以前,由各厨房领班填制《市场物料申购单》,经厨师长审核后,报餐饮部经理批准,交采购员按照要求组织进货,一联交收货组按采购单上的数量、质量要求验收,并由餐饮部派厨师监督验收质量,如有不符合要求,必须当天提出退货或补货。验收合格后填写《厨房原材料验收单》,每天营业终后加计《厨房原材料验收单》,填制《厨房原材料购入汇总表》。
2、厨房到仓库领用的原材料(干货、调味品、食品等),由各厨房领班根据当天的需要填制《仓库领用单》,报厨师长审批后,凭单到仓库领取,仓库保管员审核手续齐全后,按单发货,每天营业结束后加计《仓库领用单》,填报《餐饮原材料领用汇总表》。
3、每天营业结束后由各厨房领班对存余的原材料、调料、半成品进行一次盘点,并填制《厨房原材料盘存日报表》,由厨师长审核后进行汇总。
4、餐厅各吧台酒水员每天营业结束后根据《仓库领料单》和《酒水销售单》,填制《酒水进销存日报表》。
5、财务日审员根据夜审报表,填制《餐饮营业收入日报表》和《餐饮优惠折扣日报表》。
6、做好成本分析,堵塞浪费现象。成本核算员根据《餐饮营业收入日报表》、《餐饮优惠折扣日报表》、《厨房原材料购入汇总日报表》、《厨房原材料领用汇总日报表》、《厨房原材料盘存日报表》、《餐饮吧台酒水进销存日报表》汇总计算填制《餐饮成本日报表》,于第二天上午9点以前上报财务部经理、餐饮经理及厨师长。
7、先把你的所有费用加在一起如房费、水电费、雇佣的工人费用等加在一起,再看你选择店面的地理位置,如果是市内繁华地段东西就会稍贵些,地段差一点就便宜些,这你要自己考虑。之后看你的菜价,菜的原材料是多少钱,能达到百分之多少的利。之后把之前你加在一起得数除以30天,就是你一天的费用,再看你买多少菜才能达到这个数,剩下的就是你的纯利润。
8、餐饮业成本,大致有以下几例公式:
本期耗用原料成本=期初原材料+本期购进原料—期末结存原料;
成本价=进货价/(出成品率*投料标准(数量));毛利率=(销售价格—原料成本)/销售价格*100%;销售价格=原料成本/(1-毛利率);销售价格=原料成本+毛利额;销售价格=原料成本*(1+加成率);销售价格=原料成本+加成额;加成率=毛利率/(1-毛利率);毛利率=加成率/(1+加成率);原料价值=毛料价值-(次料数量*单价+下脚数量*单价);净料数量=毛料数量-次料数量-下脚数量;净料单价=净料价值/净料数量。
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第1个回答  2013-10-20
记账原进与工厂和商业是一样的。如果什么都不懂,那是无法做账了,会计基础还没有掌握吧,不会灵活运用和会计做账的原则。
1、你可以按学校打给你的款,做营业收入
2、盘点来物品,没有付款,可以暂时不入账。
3、调料出库按入库减月底都会盘点剩下的做账。
4、饮料按“做收现金的她们就出了出库”的数量来计算出库。
有些要求你自己来提出来,否则别人不知道。追问

非常感谢您的回答!!
1、收取营业额的几个点 做到管理费用行不行
借:银行存款
管理费用

贷:主营业业务收入
2、盘点来的物品是不需要付款的,直接给我们用,是承包形式的 。但是老板让我把这些物品算做我们的成本,要求账面上反应出来
我是这样认为 借 原材料 贷 实收资本 然后月底我统一把它转作成本。
请问这样行吗?

追答

1、可以的。租金也可做入。
2、也行。

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