肉馅馄饨的做法:
1. 葱、姜、香菜洗净后切末，猪肉剁成肉泥，放入盐、生抽拌均匀，将肉馅顺同一方向搅上劲。
2. 馄饨皮提前从冰箱取出，包成馄饨。砂锅内放清水，水开后下了馄饨。
3. 碗内放少许香菜末，几个虾皮，撕少许紫菜，再放适量盐。倒入少许开水，待馄饨开锅后再煮两分钟，盛在碗内，滴少许香油即可。
鲜肉混沌的做法
主料；肉馅100克、面粉200克。
辅料；花生油2匙勺、酱油1匙勺、调馅料2克、精盐2克、葱花适量、姜末适量、菠菜汁1小碗、鸡蛋2个、香椿芽50克。
1、鲜肉馅放入适量花生油，酱油，调馅料，鸡精，精盐调好。
2、放入葱花姜未。
3、一个方向搅拌调好，放在一边。
4、用菠菜汁和好面团，省十分钟。
5、擀面皮，切成小块。
6、这样就可以进行包混沌了。
7、水卧两个荷包蛋，煮混沌加入香椿芽。
8、成功完成，香喷喷的混沌可以吃啦！
1、先来说说馄饨馅的制作。把250克猪肉糜放在一个大碗里面，倒入25克生抽酱油、5克麻油、5克料酒，混合均匀。加入8克切碎或者磨碎的生姜，再加入适量（<1克）白胡椒粉，混合均匀。为了使小馄饨的馅料紧实有嚼头，必须把肉糜充分搅拌上劲。
2、制作馄饨皮。虽然从理论上说，直接用手擀皮也是可能的，不过费时费力，而且厚度很难控制，最方便的办法还是使用面条机。把250克高筋面粉放在一个大碗里面，缓缓加入98克水，边加水边快速搅拌成面穗。
3、包小馄饨。小馄饨的包法有很多种，最常见的办法就是把肉馅放在面皮中央，然后用掌心或者虎口一捏，几乎所有的店家都这样做，因为这种方法最为快捷省时，适合商业经营。家庭制作就有不小的难度，这轻轻一捏其实蕴含了多年的训练和经验：捏得太紧，馄饨皮变成一坨，口感生硬，捏得力道不够，馄饨下锅后就会散开。
馄饨(汉语拼音:hún tún 或者hún tun 轻声;粤语:wɐn3 tɐn1，音同"云吞";山东话:hún dùn;英文名:wonton)是中国汉族传统面食之一，用薄面皮包馅儿，通常为煮熟后带汤食用。源于中国北方。
本回答被网友采纳荠菜 适量
小青菜 适量
猪五花肉 适量
盐 少许
生姜 少许
葱 少许
黄酒 少许
食用油 少许
酱油 少许
方法
1
处理食材：猪五花肉米放在盛器中，然后加入盐、酒、葱、姜、酱油等调料。
2
顺着一个方向，将其调匀，直至起浆（这一部很重要），然后搁置一边（腌制一下）使其入味。
3
再处理素菜：把荠菜、小白菜整理干净。
4
然后放在水槽中洗净，再泡十分钟（因为荠菜根部可能会有沙土），最后冲洗一下。
5
开锅烧水，水开之后，将荠菜和小青菜一起倒入锅中焯水。
6
等到荠菜、青菜变色，即可捞出，放在冷水中冲一下（直至菜冷却，否则菜会发黄）。
7
再将冷却的荠菜、小青菜，挤一下水分（这步很重要：不宜太干或太湿）。然后将其切细，剁碎。
8
再将盛器中腌制好的肉糜拨到一边，把剁碎的荠菜和小青菜放在另一边。荠菜和小青菜上淋些食用油，搅拌均匀（锁住蔬菜中的水分）。
9
然后再将肉糜和荠菜、小青菜一起搅拌（顺着一个方向），直至菜和肉混为一体（起浆），至此，这样调出来的馄饨馅才好吃，无论选择何种食材，馄饨馅干湿度的把握很重要。