金枪鱼石板脆底披萨的家常做法大全怎么做

Question

如题所述

Answer 1

食材明细
高筋面粉
200克
鲜番茄
400克
虾肉
100克
香肠片
100克
白蘑菇片
80克
洋葱丝
40克
红甜椒片
50克
黄甜椒片
50克
马苏里拉奶酪
240克
干酵母
3克
香草碎
少许
大蒜末
20克
洋葱末
30克
盐红甜椒片
4克
橄榄油
适量
清水
110ml
黑胡椒
1克
糖
5克
咸鲜
口味
烘焙
工艺
三刻钟
耗时
简单
难度
脆底匹萨的做法步骤
脆底匹萨的做法步骤：1 1面团制作；面粉里放入干酵母和盐拌匀，然后倒入大约20克橄榄油拌匀。
脆底匹萨的做法步骤：2 2最后用温水和成软面团饧发30分钟。
脆底匹萨的做法步骤：3 3饼酱制作；锅中注入少许橄榄油下入蒜末和洋葱末煸香，然后倒入去皮番茄碎煸炒均匀。
脆底匹萨的做法步骤：4 4再用微火熬制20分钟，使其水份消耗掉70%即可，最后用少许白糖、盐、香草碎、黑胡椒调味，调好味把酱汁收浓便可出锅备用。
脆底匹萨的做法步骤：5 5虾肉里放少许盐和胡椒粉腌制片刻，然后滗净水份备用。
脆底匹萨的做法步骤：6 6模具盘里滴入少许橄榄油抹匀，把分割好的面团旋转抻拉制成饼坯然后压入模具里铺平，用餐叉在饼坯上戳一些小孔以防止在烘烤时膨胀影响造型。
脆底匹萨的做法步骤：7 7然后把饼坯送入烤炉用180度烘烤5-7分钟，使坯料稍有膨胀坚挺即可。
脆底匹萨的做法步骤：8 8然后取出在饼墙上涂抹蛋液。
脆底匹萨的做法步骤：9 9舀适量饼酱涂抹在饼坯里抹匀，上面铺一层马苏里拉奶酪片，放入馅料铺匀。
脆底匹萨的做法步骤：10 10铺好馅料后再铺一层马苏里拉奶酪碎片，把饼送入烤炉用上下火180度进行烘烤8分钟。
脆底匹萨的做法步骤：11 11然后取出在上面最后再铺一层奶酪丝再次送入烤炉烘烤5分钟即可。
脆底匹萨的做法步骤：12 12把烤好的匹萨用专用滚轮刀切割成合适大小便可分餐食用。
小窍门
两款匹萨特点；颜色美观皮底焦脆、馅料丰富味美鲜香、芝心浓郁别具风味。
温馨提示；
1、制作面包和匹萨要视烤炉的大小来设定炉温，理论上容积较大的烤炉温度要适当提高，反之炉温要适当降低，理由是，炉内空间较大受热比较均匀，而小烤炉食材距离散热器距离较近，局部温度过高极易烤焦，因此在烘焙操作时要视具体情况而定，掌握和运用好合理的炉温。我用的是34L烤箱供参考。
2、制作脆底匹萨分为两次烘烤效果比较好，先制坯再放馅料，这样烘烤出的匹萨的底部会非常焦脆好吃。