味精保质期过了就不能食用了。产品的保质期是指由生产者提供的产品最佳食用期，它一般标注在具有限时使用时间的产品上。
在保质期内，产品的生产企业对该产品质量符合有关标准或明示担保的质量条件负责。但保质期并不是识别食物产品是否变质的唯一标准，食品可能由于存放方式、环境等问题而过早变质。而且打开包装后很容易受潮或滋生细菌，安全性相对较低。
扩展资料：
味精吃多了常常会感口渴因味精含有钠过多摄入导致高血压60岁上人对钠摄入尤敏感所老年人和患有高血压、肾病、水肿等疾病人尤其应该少吃味精。需要注意的是味精中钠含量较高，高血压、骨质疏松的病人要少吃。儿童应少吃或者不吃，以免钝化味觉，加重孩子的口味，对生长发育带来危害。
味精在温度为80℃—100℃时才能充分发挥提鲜的作用。而凉菜的温度偏低，味精难以发挥作用，甚至还会直接粘附在原材料上，无味且扫兴。如果做凉菜时非要放味精，宜用少量热水把味精溶解后再拌入凉菜之中。
参考资料来源：人民网——切记：快过期的食品不能吃！
参考资料来源：人民网——味精吃多危害大 5种情况不宜放味精
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