芥菜疙瘩和苤蓝在形态上有所区别。首先,芥菜疙瘩的株高范围广泛,约60-150厘米,无毛,根部呈圆锥形,直径7-10厘米,白色外皮包裹着黄色或白色的肉质根,带有一定的辣味。相比之下,苤蓝显得较为矮小,高度在30-60厘米,茎短且在2-4厘米处生长出肉质球茎,形状多样,如长椭圆形、扁球形或球形,外皮颜色通常为淡绿色,也可能带有紫色或绿色,内部肉质为白色。
其次,叶片特征也区分了两者。芥菜疙瘩的基生叶较少,长度约10-20厘米,幼时有少许刺毛,顶部裂片宽卵形,末端圆钝,边缘锯齿状。茎生叶片与基生叶相似,上部叶片呈长圆披针形,边缘整齐无柄。相比之下,苤蓝的叶片较大,长20-40厘米,形状卵状矩圆形或卵形,叶面上有白粉,边缘清晰可见锯齿或缺刻。
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