亚麻籽油更好。
首先从口感上来看，亚麻籽油的口感要比橄榄油口感更香醇。从营养价值上来看，亚麻籽油中的热量以及营养物质相对来说会比较高，亚麻籽油具有增长智力，缓解视疲劳，对于心脑血管疾病有很好的预防作用，能够有效降低血脂以及胆固醇，还能够起到抗衰老的作用。
而橄榄油中所含的维生素含量比较高，所含的脂肪比较少，可以用橄榄油来进行减肥瘦身。橄榄油还有很好的润肤的功效，能够有效预防妊娠纹以及皮肤松弛等情况。
亚麻籽油选购技巧
建议选择未精炼的亚麻籽油：因为亚麻酸是最不饱和的脂肪酸，因而极不稳定，遇热、光和空气后非常容易氧化，尤其怕热，在60-70摄氏度就会分解破坏。亚麻籽油的最佳办法是用深色玻璃瓶盛放，然后密封放到冰箱里。
观察是否有悬浮物：一般的亚麻籽油放置在温度低于零度以下六小时后，出现棉絮状悬浮物；此物质为“蜡”。含“蜡”亚麻籽油中“蜡”对人体有极大的危害。反之，如果冷冻后未曾出现棉絮状悬浮物则属于脱过蜡后的亚麻籽油；才是真正天然，纯正无污染的健康油。
以上内容参考 百度百科-亚麻籽油
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