软炸鸡
软炸鸡原料:鸡脯肉200克，鸡蛋清1个，面粉2克。淀粉40克，精盐、味精各1克，芝麻油、料酒各1.5克，猪油40克，鸡汤25克，油50克。
软炸鸡的做法:
1．把鸡脯肉剞上交叉的十字花刀，再切成条状，放人精盐、料酒、味精卤片刻。
2．用鸡蛋清、鸡汤、淀粉、面粉和芝麻油在碗内调成芡糊，把卤好的鸡条放入糊中抓匀。
3．勺内放油，烧至四成热时把鸡条逐条地放入油内炸熟后捞出装盘即成。
小贴士:花刀剞的深浅要一致，掌握好糊的浓度，鸡条糊挂得要严，掌握好炸制的油温。
软炸鸡特点：:条形整齐，色泽杏黄，口味咸鲜、质地酥嫩。
番石榴的功效与作用
番石榴营养丰富，含蛋白质、脂肪、糖类、碳水化合物、维生素C、维生素A以及维生素B族维生素。所含维生素c比柑橘、香蕉、木瓜、番茄、西瓜、凤梨都高，是人体摄取维生素c的良好来源。铁、钙、磷含量也丰富，种子中铁的含量更胜于其他水果。
软炒鸡肉
用料
主料鸡肉适量冬笋适量
调料食盐适量酱油适量葱适量姜适量蒜适量豆豉辣酱1大勺五香粉适量胡椒粉(白)少许白糖适量植物油适量
软炒鸡肉的做法
1.把鸡肉切小条，然后放入老干妈油辣椒，五香粉，酱油，少量白胡椒粉和糖抓匀，腌制30分钟
2.利用腌制鸡肉的时间，我们来处理冬笋。首先把冬笋切丝，然后放入滚水中焯熟，因为冬笋炒制不容易入味，所以我们在焯冬笋的水里放入适量的盐
3.锅中放油，然后放入葱姜蒜末爆出香味
4.接着放入腌制好的鸡肉
5.将鸡肉炒制到8成熟的时候，放入处理好的冬笋丝翻炒
6.最后，放入一大勺老干妈油辣椒炒匀，我们的菜就做好了
烹饪技巧
这道菜我没有额外放盐，因为老干妈油辣椒本身有咸味。同时这道菜也可以演变成很多口味，可以将老干妈油辣椒调换成其他酱料也可以，比如郫县豆瓣酱或者剁椒酱。
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