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酱油生抽老抽蚝油使用上有什么区别
如题所述
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推荐答案 推荐于2017-09-02
老抽是浓酱油,一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。
生抽颜色淡,故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。
蚝油在炖肉、炖鸡及红烧鸡、鸭、鱼等食物时,加入蚝油佐味,更加鲜美可口,一般做调味用料,具有特殊的鲜,但忌高温烹煮,否则会失去特有鲜味,营养成分散失。
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其他回答
第1个回答 2008-08-19
生抽是炒菜的,老抽是卤东西红烧的,耗油也是炒菜的啊,拌肉的时候入味用的多
第2个回答 2008-08-19
生抽 老抽比一般酱油色深 炖菜的时候用, 蚝油是酱油的一种,一般炒蔬菜的时候用.
根据自己的喜爱使用.
第3个回答 2021-02-11
生抽,老抽,酱油,蚝油的区别和用法,好多人用错,看完涨知识了
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我想知道
酱油
、耗油、
老抽
、
生抽
之间
的区别
分别是什么?
答:
2.耗油:蚝油其实并不是油
,是熬煮生蚝剩下的汤的浓缩汁,用于给菜提鲜。耗油中含有丰富的锌、氨基酸和牛磺酸,被称为海底的牛奶。蚝油是一种非常百搭的调味料,不管是什么食材,都能领其增色。3.生抽、老抽:都属于酱油,“抽”就是提取的意思。“生抽”是以优质的黄豆和小麦为原料,经发酵成熟后...
生抽
.
老抽
和
蚝油
在做菜是有各
有什么
用途!
答:
一: 生抽:生抽又叫淡酱油,是酱油的一种。特色是色泽较淡,呈红褐色,以及味道较咸
。 生抽是很一般的烹调调味,因颜色淡,加上生抽的价格比老抽便宜,现在一般家庭较常使用生抽。二: 老抽:老抽又称浓酱油,是酱油的一种。特色是色泽较深,呈棕褐色并带有光泽,以及味道较为浓郁鲜甜。老抽一般用...
生抽
、
老抽
、味极鲜、
蚝油用法有何区别
?
答:
生抽、老抽、普通酱油、蒸鱼豉油、味极鲜、蚝油都是酱油类调料品,
它们的区别在于各自含有的氨基酸态氮含量不同,酱油等级也不同
。生抽酱油是酱油中的一个品种,以大豆、面粉为主要原料,人工接种种曲,经天然露晒,发酵而成。色泽红润,滋味鲜美协调,豉味浓郁,体态清澈透明,风味独特。老抽酱油是在生抽...
生抽老抽
、
蚝油
味极鲜总是分不清,它们
的区别
究竟是什么?
答:
无论生抽、老抽还是味极鲜,都是用大豆或黑豆等植物原材料制成的,而蚝油则不同,
它是用生蚝这种动物,经过熬煮、浓缩等工艺制成的
。蚝油的味道非常鲜美,是其它调味品无法比拟的,因此在一般的炒菜时都可以加入。只需一勺蚝油,就算是再普通不过的青菜也能变得非常鲜美。虽然蚝油很鲜,但并不是什么菜...
老抽
、
生抽
、
酱油
、豉油、
蚝油
、到底
有什么区别
?
答:
4. 生抽和
老抽的区别
主要在于
用法上
,生抽主要用来调味,一般的炒菜或者凉拌菜均可用,亦可用于蘸食,而老抽主要用来调色,一般用于闷煮、红烧菜肴等,不建议蘸食或凉拌。5. 从标签上,一般也能由产品名称区分生抽、老抽。标有“生抽”字样的为
生抽酱油
,标有“老抽”字样的为
老抽酱油
。家庭厨房生抽、...
生抽老抽
、豉油
蚝油
,分不清楚?它们
的用法
分别是
什么
?
答:
【老抽】晾晒、发酵至少一年得到
的酱油
,并且加入了焦糖色,才能叫做老抽。
老抽的
颜色呈棕褐色有光泽,颜色比较深,味道鲜美微甜,主要作用是上色,在红烧、卤制、炖煮时加入,让菜品的颜色红亮,更好看。鲜味不及
生抽
,因此不适合凉拌菜
使用
。【味极鲜】它也是一种生抽,更是一种酱油,不过它加入更多...
老抽
、
生抽
、
酱油
、
蚝油
、豉油、味极鲜
的区别
,今天终于知道了_百度知 ...
答:
1.
生抽
与
老抽
:这两种调味品均源自广东,实际上都是
酱油的不同
品种。"抽"字的意思是提取。经过至少半年发酵的传统酿造酱油工艺,首次提取的酱油称为生抽。老抽则是在生抽的基础上,经过2-3个月的晒制,并通过沉淀过滤制成,其色泽和味道都比生抽更为浓郁。老抽特别适合用于给红烧类菜肴上色,而生抽...
蚝油
、
生抽
、
老抽
,它们用途
上的区别
?
答:
提鲜。
使用
适当
的蚝油
腌制肉类,可去其肉腥味,补充肉类原味不足,添加菜肴的浓香,令味道更鲜味美。
生抽
用途:生抽用来调味,因颜色淡,故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多,生抽适宜凉拌菜,颜色不重,显得清爽。
老抽
用途:一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。
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