糖类，脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质．以下叙述正确的是（ ） A．油脂的水

Question

糖类，脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质．以下叙述正确的是（　　） A．油脂的水解产物为纯净物 B．蔗糖水解的最终产物是葡萄糖 C．常温下，淀粉遇碘变蓝色 D．常温下，硫酸可以使蛋白质变黄色

Answer 1

A．油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯，在酸性条件下水解生成高级脂肪酸与甘油；在碱性条件下，完全水解生成高级脂肪酸盐（肥皂）与甘油，都是混合物，故A错误； B．蔗糖水解的最终产物是葡萄糖和果糖，故B错误； C．淀粉遇碘单质变蓝色，故C正确； D．硝酸可以使蛋白质变黄色，故D错误． 故选C．