酸奶的发酵过程使奶中糖类、蛋白质有20%左右分别被水解成为小的分子（如半乳糖和乳酸、小的肽链和氨基酸等），奶中脂肪含量一般是3%～5%。经发酵后，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍，这些变化使酸奶更易消化和吸收，各种营养素的利用率得以提高。酸奶由纯牛奶发酵而成，除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸菌还可以产生人体营养所必须的多种维生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等。
酸奶有促进胃液分泌、提高食欲、促进和加强消化的功效
维护肠道菌群生态平衡，形成生物屏障，抑制有害菌对肠道的入侵。
通过产生大量的短链脂肪酸促进肠道蠕动及菌体大量生长改变渗透压而防止便秘。
酸奶中含有多种酶，可以有效促进机体对营养物质的消化吸收。
酸奶可以通过抑制腐生菌在肠道的生长，抑制肠道内食物腐败产生毒素，从而使得肝脏和大脑免受这些毒素的危害，防止衰老。
酸奶通过抑制腐生菌和某些有害细菌在肠道的生长。从而也抑制了这些菌所产生的致癌因子，达到防癌的目的。
如果你在吃火锅之后身体感觉到不舒服，那么就喝上一杯酸奶吧，相信酸奶一定可以起到保护我们肠道的作用，让我们的身体健康不会遭受到威胁，让你的健康在酸奶的保护下得到保证，希望大家可以了解到这些基本的健康尝试。
很多人吃火锅时会喝一些碳酸饮料、果汁等。其实，喝点酸奶更健康，可以减少吃火锅带来的不适专家建议，在吃火锅的时候，由于吃的时间长，火锅汤的温度很高。如果是麻辣锅，会更刺激胃肠道，而且很容易损伤胃肠黏膜，因此，吃火锅时最好喝酸奶，因为酸奶不仅营养丰富，还能保护胃肠黏膜。酸奶含有乳酸菌。
严格来说，吃了火锅后不适合马上喝酸奶。酸奶可以缓解吃火锅引起的口腔不适。不过，吃完火锅后马上喝酸奶对身体不好。特别是不要喝冰酸奶，冷热刺激，会损伤胃，在室温下饮用可能更好，吃完火锅后，喝酸奶2.5小时或1小时。此时，腹胀和不适感得到缓解。适量喝酸奶可以补充营养，但不会刺激肠胃吃火锅后喝酸奶有什么好处？
只要你不马上喝酸奶，吃完火锅后最好选择喝酸奶。由于火锅汤温度高，食材咸辣，能大大刺激胃肠道。吃了火锅后，喝点酸奶能有效保护胃肠黏膜。另外，酸奶中含有乳酸菌，可以抑制腐败菌的生长，吃火锅前喝酸奶怎么样？4保护肠道酸奶具有保护消化道黏膜的作用。食用它可以在一定时间内在肠道表面形成一层保护膜，避免辛辣过烫的火锅对胃肠道的伤害，缓解油腻感酸奶中含有丰富的乳糖、氨基酸、蛋白质等，增加饱腹感，
所以食用它有饱腹感。吃火锅前吃酸奶可以减少吃火锅时的食物摄入，避免吃得过多导致发热或脂肪促进酸奶中乳酸的消化，有助于保持肠道菌群平衡，抑制肠道腐败菌，促进肠道有益菌的生长，帮助消化，避免腹胀和腹泻。
酸奶有促进胃液分泌、提高食欲、促进和加强消化的功效 维护肠道菌群生态平衡，形成生物屏障，抑制有害菌对肠道的入侵。吃火锅的辛辣油腻的食物之后喝一杯酸奶，最大的好处就是会帮助我们消化其中难分解的物质。
可帮助人体产生一些维生素，并抑制某些细菌的繁殖，提高人体免疫力，增加对疾病的抵抗力。