序言：有些人会用烤箱来烹饪一定的美食，但是又非常害怕通过这种方式烤出来的肉或者是青菜，营养会流失，其实无论是烤还是炒，菜都会流失一定的维生素，对于肉类来说差别并不大，大家不要太担心。下面小编就和大家分享一下出现这种问题的原因。
一、烤的时间过长
有些人在第一次使用烤箱的时候掌握不好火候和烤的时间这样烤出来的食物硬邦邦的，一点都不好吃。而且不同品牌的面粉，它的蛋白质含量也不同。如果大家购买的面粉是劣质品牌的话，在相同烘烤时间和温度下蒸发掉的水分也就更大。如果做成面包的话，这样营养物质基本上也就流失完了，大家在烤食物的时候一定要注意时间，既不能太长也不能太短。
二、配方不对
如果是发现自己做出来的食物味道非常差，那么就需要考虑一下配方的问题了，也许是在看美食视频时学到的配方，那么就需要注意一下每一道食物的用量。大家在烤肉食的时候需要注意用锡纸将食物包裹起来，这样可以防止食物表皮出现发干的情况。大家可以定一下时先，用锡纸包着烤20分钟左右再把锡纸拿掉。如果是面包的话，太硬就有可能是时间太长了。
三、使用温度太高会造成营养物质流失
在做肉食或者是菜的时候，如果烤箱的温度开的太高，这样很有可能会破坏蔬菜的维生素和矿物质，当然肉中的蛋白质也被破坏了一部分，自然而然，营养物质就流失掉了。我们在做菜的时候一定要注意一下烤箱的温度，温度太高不仅浪费电，而且吃起来一点营养都没有。大家可以去摸索一下食材的最佳烹饪时间。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-12-01
任何一种烹饪方法，对肉和菜都会造成营养流失。因为在高温的加工过程中，温度就会造成肉或者是蔬菜里面的营养分解。
第2个回答 2021-12-18
还是会流失，烤箱和微波炉的加热原理是不一样的。烤箱的加热原理是，让电阻丝通电变热，使电能变成热能，使得箱体内的温度提高，继而对食物进行烘烤至熟，这个过程是由外至里。
第3个回答 2021-12-06
一般食物进烤箱营养还是会流失，但还是有营养存在。前提是一定要掌握温度与时间。过高的温度与过长的时间都会使食物营养全部流失。
第4个回答 2021-12-20
用烤箱烹饪的肉和菜，营养会流失，因为温度特别高，有些营养是不耐高温的，比如一个肉高温以后就会烤焦那样，不但营养流失，而且还会生成有毒的物质
相似回答