油炸或者其他高温烹饪方式，流失了食物的哪些营养呢？

Question

如题所述

Answer 1

人们都知道油炸食品不健康，但却抵不住人们对他们的追捧，原因正是经过油炸的食品味道更香更酥脆。所以即使身边的老人经常进行劝阻，但还是抵不住人们对油炸食品的热爱。油炸食品真正的危害是什么呢？会对营养造成流失吗？答案是肯定的。首先大量油脂会让心脑血管疾病发作的几率增加，这也是很多老年人拒绝吃油炸食品的主要原因之一。

维生素流失

老年人的消化系统不好，这种油脂会让其得高血压高血脂的风险增加。而且会对维生素的流失极为严重，经过高温烹炸之后，维生素B1、B2的流失会达到43%以上。例如炸油条的时候，面粉中的维生素B会流失一半左右。如果经常食用油炸食品，使用这种维生素流失巨大的食物，会加快人体衰老。

高热量食物

很多年轻人嘴上经常嚷嚷着要减肥，但是却抵不住油炸食品的诱惑，经常去肯德基麦当劳这样的店中吃炸鸡汉堡。我们看到外国肥胖的人大部分的身影都出现在这些不健康的油炸食品快餐店中。油炸食品会给我们的健康带来影响，对我们的体型造成影响。在减肥期间一定不要吃油炸食品这样的高热量食物。生活中多吃一些蒸煮的食物，少吃油炸煎过的食物。

致癌物质

很多肉类本身就含有油脂，再加入大量的植物油进行烹炸之后，让整个食物的口感也会造成影响。虽然很香很酥脆，但是太过于油腻，也让很多人不能够接受。自己在家中制作的油炸食品还可以，基本的健康受到保障。在很多小商小贩他们售卖的油炸食品，植物油都是反复使用一天更换一次油，经过多次油炸之后的植物油会产生致癌物质，让我们健康得受到影响。所以油炸食品可以吃，但一定要适量。

Answer 2

高温加热的情况下，有可能会使一些肉类产品的这种蛋白质流失，这是毋庸置疑的，而且有一些脂肪类物质也会流失。其次，最主要的是有可能会导致一些蔬菜类，它的这个纤维素和维生素，矿物质的流失。

Answer 3

油炸或者是其他高温烹饪方式的时候，流失了食物的一些维生素或者是蛋白质之类的营养 。

Answer 4

油炸食品，高温下食物中的营养成分，尤其是维生素被破坏，失去原有食物的营养供给，长期食用可导致维生素等营养缺乏。

油炸食品中油脂脂肪含量大幅度增加，不易消化。

Answer 5

油炸食品，高温下食物中的营养成分，尤其是维生素被破坏，失去原有食物的营养供给，长期食用可导致维生素等营养缺乏。