冰糖主要有两种：一种是黄冰糖，另一种是白冰糖，究竟哪个更好呢？有些人认为黄冰糖的颜色纯粹一些，保留了更多营养成分，而白冰糖经过深加工，营养流失了不少。事实真的是这样吗？
一、制作工艺有差别
黄冰糖和白冰糖，同样都是冰糖，为什么会有颜色上的差异呢？
要明白这一点，我们要知道在制糖的流程中，按照结晶的工艺，可以区分为单晶冰糖和多晶冰糖。白冰糖就是单晶冰糖，它的提炼纯度比较高，颗粒均匀，色泽洁白透亮。黄冰糖则是多晶冰糖，由于它的提炼纯度相对较低，色泽也较为黯淡无光。
在制糖的流程环节上，黄冰糖由于没有经过脱色处理，所以才呈现出黄色。而白冰糖比黄冰糖要复杂一些，黄冰糖经过进一步提纯和脱色处理后，就成了白冰糖。
二、营养价值哪种更高
黄冰糖是蔗糖经过初级提炼而成，基本保留了甘蔗里面绝大部分的营养。虽然白冰糖的纯度更高一些，但是里面部分的营养物质，经过多层次的精细加工，也随之流失掉了。根据一个实验调查数据显示，在钙、镁、磷、钾等矿物质元素的含量上，黄冰糖确实比白冰糖更胜一筹。因此，市面上的黄冰糖价格也更贵一些。
总的来说，从营养上说，黄冰糖大于白冰糖。从甜度上说，黄冰糖小于黄冰糖。那么在使用方法上，二者也有所不同。如果用于滋补和调理身体，优先选择黄冰糖；如果做菜上色或做甜品，可以用白冰糖。
三、冰糖怎样贮存
冰糖一旦吸收空气中的水汽，就很容易受潮变质，因此需要放在阴凉、通风的地方保存。如果发现冰糖的表面有化水的情况，也就是看见表面黏糊糊，这样非常容易滋生细菌，建议大家最好不要再食用了。
四、吃多少糖才合适
根据调查研究显示，我国人均糖分摄入量差不多接近54克，这已经超过了推荐量的红线。按照世界卫生组织的推荐，成人每日摄入糖分不应该超过50克，最好是控制在25克以下。除了在烹饪中控制糖分，在平日的各种食物中也含有较多的糖分，例如奶茶、汽水、巧克力、饼干、果脯等，也含有大量的糖分。吃太多的糖，不仅会使身体发胖，而且还会让大脑反应迟钝，使人变笨，而且还有各种不好的影响。