酱肉包子馅的做法

Question

如题所述

Answer 1

制作美味的酱肉包子，关键在于调制风味独特的馅料。首先，准备五花肉，将其切碎或使用切肉机处理成颗粒状。接着，将葱和姜切成细末，其中一部分用于拌馅，另一部分用于炒制。此外，还需要准备猪油、料酒、盐、香油等调料。
1. 炒制肉馅：在炒锅中加入猪油，加热后放入葱姜末炒香，随后加入2/3的五花肉馅。边炒边加入料酒、盐和白糖，待肉馅出油后，再加入甜面酱，翻炒均匀。最后滴入少许香油，炒好的肉馅倒入拌盆中，与剩余的1/3生馅拌匀，稍凉后加入葱料，这样美味的酱肉馅就完成了。
2. 和面：将温水与酵母混合，激活酵母后倒入面粉中，搅拌均匀，揉成面团。面团发酵至大约两倍大小时，使用揉面机器揉匀，然后分剂子，擀皮，制作成包子。
3. 醒发包子：包好的包子静置醒发15分钟，让包子松弛。需要注意的是，二发好的包子应使用开水蒸制，特别是前五分钟必须使用大火，以保证包子充分膨胀定型。五分钟后，包子基本定型，继续蒸制至熟。
4. 蒸好的包子：蒸制大约10分钟后，关火取出，装盘即可享用。酱肉包子的馅料应呈现黄红色调，酱香味明显，馅料应松散，除了酱香味，咸甜比例应适中，既不过咸也不过甜，以突显其独特的混合风味。
希望这些详细的步骤能帮助您制作出美味的酱肉包子，祝您好运！