食材:花甲1000克。
辅料:食油3汤匙、食盐3克、料酒1茶匙、海鲜酱1汤匙、生抽1.5茶匙、青尖椒2条、香葱1把、姜1小块。
步骤:
1、把花甲放入水中,加入少许的盐,放入冰袋养3小时左右。
2、切好姜丝、葱段,青椒去籽去小段。
3、水中放入生姜烧开,加入适量料酒,下花甲大火煮2分钟左右,煮到花甲全部张开。
4、把花甲再清洗几次,把没肉的壳去掉,冲好后控水。
5、热油锅下姜、葱爆香。
6、下花甲爆炒。
7、调入少许料酒。
8、加入1大勺海鲜酱,适量生抽和盐。
9、下青椒翻炒至青椒断生即可。
10、成品图:
花甲粉丝
用料
粉丝2把;蒜4瓣;蛤蜊半斤;料酒适量;糖适量;蚝油适量
做法
先把蛤蜊过一下热水,再清洗干净,这样可以更好的去沙,口感更好。开水泡粉丝,大概2-3分即可。放入蛤蜊,加入姜片、料酒、盐、糖、蚝油,翻炒1分钟。再放入粉丝,加入适量水,焖2分钟。临出锅前,加入葱段和蒜末,翻炒几下即可出锅。最后出锅装盘!味道非常鲜美哦~~喜爱辣椒的童鞋可以加入小米椒段,颜值和口感更好哟~酱炒花甲
用料
花甲1斤;绿菜椒1个;红辣椒2个;葱;姜;蒜;黄酒;黄豆酱一勺;生抽;糖;生粉;水
做法
花甲洗净外壳,用淡盐水浸泡,使其吐净泥沙姜、蒜切片,葱切5厘米段,2个小红辣椒切成小段绿菜椒一个,准备好锅中水烧开,滴些黄酒,放入清洗干净的花甲,待水再次沸腾时,关火,把花甲捞出沥水。(焯花甲的水千万不要倒,淀一下,可以煮汤,当天俺就是煮了香菇豆腐汤滴,非常鲜)菜椒切块一勺黄豆酱、少许生抽、生粉、糖和水调成俺的秘密武器酱汁坐锅热油,依次放姜丝、蒜片,等锅中出香味时放入花甲、红绿椒翻炒均匀把调好的酱汁倒入锅中再次炒均后放葱段,翻炒一下,出锅
花甲洗净,放入葱姜蒜末辣椒生抽蚝油炒熟即可。