第1个回答 2020-09-08
夏至已至，万物朝阳生长。此时，我们也应精神饱满、快乐欢畅，这样才利于体内气息的通顺。海底软体小精灵“花甲”，与陆上药物之王“大蒜”，碰撞出一道鲜香惹味的蒜香花甲，嫩肉脱壳，姜椒点点，口感鲜嫩微辛，越吃越上瘾，实属当季必吃招牌菜！吃上它，夏至自然更快乐。
食材清单
花甲 500克 、 蒜 4头 、 姜 1块 、 小米辣 2个 、 小葱 3颗 、 八角 1个 、 花椒 10粒 、 食盐 适量 、 二荆条 1颗 、 干辣椒 4颗 、 五香粉 适量 、 白糖 1勺 、 鸡精 少量 、 耗油 适量 、 香菜 1颗 、 料酒 适量 、 香油 适量 、 生抽 2勺
1.花甲放入水中泡2-3个小时，中途需要更换2-3次水。（尽量选择个头大的花甲，会伸出舌头呲水的那种）
2.准备辅料，蒜切碎末，越碎越好，烧一壶
开水备用。
3.烧开一锅干净的水，加入葱姜八角、料酒
4.水开后加入花甲，调制大火，隔段时间搅拌一下，等到花甲全部张开壳后，捞出
5.去掉姜葱，把花甲放入烧好的开水中清洗一次去沙，捞出滤干水备用。
6.炒锅热油，加入豆瓣酱，调制小火，炒出红油后加入葱姜蒜末和各种辣椒（小米辣不建议多方，炒久了会很辣），然后加入各种调料翻炒均匀
7.加入花甲翻炒均匀，然后加入小碗开水，盖上锅盖，调制大火焖2分钟，翻炒一下再焖2分钟，等收干水分后，关掉火撒上香菜和葱出锅
8.成品，请享用
小贴士
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！