白酒一般是在室温下饮用,但是,稍稍加温后再饮,口味较为柔和,香气也浓郁,邪杂味消失。在白酒中,除含有大量酒精(乙醇)外,还有种叫做“醛”的物质,这种物质的成分含量虽然不大,但能量却不小,它给人体造成的危害,比含量较大的酒精所造成的危害还要大。
但是醛很怕热,它的沸点很低,只有20摄氏度左右。所以只要把酒精用热水烫一下,或略煮一下,醛大部分挥发逸出,就会减少对身体的危害。
白酒,是中国特有的一种蒸馏酒,是世界七大蒸馏酒之一。由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得,又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色(或微黄)透明,气味芳香纯正,入口绵甜爽净,酒精含量较高,经贮存老熟后,具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂,利用淀粉质(糖质)原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。白酒主集中在长江上游和赤水河流域的贵州仁怀、四川宜宾、泸州三角地带、以及山西汾阳有着全球规模最大、质量最优的蒸馏酒产区,其白酒产业集群扛起中国白酒产业的半壁河山。