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高筋面粉怎么做拉面
在家
做拉面
,和面的时候要注意哪些问题?
答:
我们必须选择最重要的面粉来
做拉面
。面粉的选择绝对是面条的成败。液体分为高筋、中筋和低筋三种,而
制作拉面
需要选用
高筋面粉
,因为高筋面粉的蛋白质含量通常在11.5%以上。高筋面粉实际上是制作面条的最佳原料。将高筋面粉制成团状,经粉碎反复压榨后,团状完全吸水形成面筋,然后刀切、手拉、刀切,...
制作
牛肉
拉面
的技巧有哪些?
答:
牛肉
拉面
是一道非常受欢迎的中式面食,它源自中国西北地区,特别是兰州牛肉拉面更是享誉全国。
制作
一碗美味的牛肉拉面,不仅需要优质的原材料,还需要精湛的烹饪技巧。以下是一些制作牛肉拉面的技巧:选材:选择新鲜的
高筋面粉
,这种面粉蛋白质含量高,适合拉制成面条。牛肉应选择肉质鲜嫩、有弹性的部位,如牛...
抻面怎么和面
怎么做
?
答:
至于
拉面
或者说抻面的手法就没办法了,因为无论是溜条时候的“丢荡”、“摔打”,还是拉抻面条时候的扭、叠、抻等手法,都不是说一两句或者一朝一夕能熟练,在家自己做就想办法弄成合适的粗细就可以了。方法:
高筋面粉
350克、盐3克左右、食用碱2克左右、水大约170毫升;食盐和食用碱分别用水融化了,...
拉面非常美味,在家自己
做拉面怎么
让面筋道?为什么呢?
答:
而且我们在做这样美味的
拉面
的时候。二、美食的
制作
方法 一定要想用
高筋面粉
,如果我们面粉选错了,它不会特别的好吃,并且我们平时的时候一定要加入一些盐在适量加入的清水,我们清水一定要一下一下的倒进去,不能全部放进去,这个时候全部放进去会影响他的口感,所以我们最好把面粉搅成絮状之后,再把...
做面包用的
高筋面粉
能
做拉面
吗
答:
高筋面粉
能
做拉面
市场上所售的拉面里面都放了高弹素。所以比较劲道。用家庭的高筋面粉只能做出炸制的龙须面。而不能做汤面。如果家庭要做龙须面的话。高筋面里要加适量的盐来增加筋性。每500克面加2克盐就行。
拉面制作
方法
答:
做拉面
需要准备的食材:
面粉
500g,牛棒骨500g,牛肉100g,白萝卜等自己喜欢吃的配菜50g,鸡精,盐等调味料适量。一斤面粉大概用大半瓶矿泉水的量刚好,碱用手撮一撮放入温水化开就行。拉面做法如下:1.先和面。食用碱用三十度的温水化开,利于面团起
筋
。2.揉成面团后用保鲜膜盖住醒发三十分钟。3.将...
拉面
的配方和
制作
方法?
答:
材料:
面粉
适量、油 适量、盐 适量 1、按家庭成员的饭量盛些面粉到盆里,然后再撒少许盐,再把面和成絮状,揉成面团即可。2、和成的面团揉五分钟后,用手指蘸些水再用手背挤压几分钟。3、挤压好的面团拿到案板上再用力搓成长条。4、搓成的长条再对折,再搓成长条,再对折,搓的时间越长面越...
拉面
里放什么面会变的更有韧性?
答:
一般要选择新鲜的
高筋面粉
。现在,面粉加工已经很专业,做馒头、做饺子都有专用粉,
做拉面
也有专用粉。只是,不要贪图便宜而选择陈面或虫蛀、鼠咬、霉变的污染面粉,这种面粉不但不符合卫生标准,而且变质面粉中所含的蛋白质分子也受到破坏,面粉里的蛋白质无法与水结合形成面筋,面筋少,当然面就不筋道了...
在家
做拉面
,拉面拉不断的秘诀是什么?
答:
巧食为天的回答:
拉面
,要想拉起来,不断。就要从选择面粉开始,一般我们用作拉面的面粉可以选择高筋的面粉,这样可以为我们省去很多的麻烦。
高筋面粉
是指,蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉,通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状。保...
兰州
拉面
和面
怎么
和
答:
1、准备好500g的普通
面粉
,然后倒入面包机的机桶内。2、准备好225g的清水,然后把水倒进装着面粉的面包机桶内。3、把面包机桶放入面包机,然后加入少许盐,盖上盖子,启动揉面程序。4、当面包机程序中揉面程序转换至发酵功能时,手动停止程序,取出面包机桶内的面团。5、这样做兰州
拉面
的面团就和好...
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