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面包面团搅拌分为几个阶段
面包
的制作过程步骤?
答:
面包制作第一步:
搅拌面团
。
面团搅拌
就是揉面。在整个面包制作过程中,面团的搅拌是最基本的步骤,也是决定面包制作成败的第二大重点。具体内容参见前帖:
面包面团
怎么揉。第二步:基础发酵 发酵是决定面包成败的第一大重点,面团在基础醒发的过程中,面筋得到充分的氧化,使面团的延伸性更好。基础发酵对...
面包
制造
分几个阶段
分别是什么?
答:
(2)调剂方法 分两
个阶段
进行。第一阶段发小酵。将面粉数量的
三分
之一,加清水500克左右,再放入鲜酵母揉匀,静置发酵2小时(有的发3~4小时),发起后即为小酵面。3.烘烤:掌握烘烤
面包
生坯的火候也是制好面包的关键。烘烤面包有煤烤炉、电烤炉、远红外线烤炉。通过烤炉对面包生坯进行高温烤制。制品...
面包
机做面包的方法和步骤
答:
2、接着加上鸡蛋,在对角线两端分别加上糖和盐。3、再加上300g的高筋面粉,最后在粉堆中间撮一个小洞,倒上6g的酵母。4、装好
面包
机,准备工作。5、开启面包机,设置好参数就可以工作了,在第一声蜂鸣时加入蔓越梅干。6、最后经过3小时22分完成面包。7、美味
的面
做好了,成品出炉。
面包
制作步骤?
答:
面包的7个制作步骤 面包制作第一步:
搅拌面团
面团搅拌
就是揉面。在整个面包制作过程中,面团的搅拌是最基本的步骤,也是决定面包制作成败的第二大重点。具体内容参见前帖:
面包面团
怎么揉。第二步:基础发酵 发酵是决定面包成败的第一大重点,面团在基础醒发的过程中,面筋得到充分的氧化,使面团的延伸...
已经烤出来的
面包
怎么判断打面时
面团
打欠或者打过头?
答:
原因是
面团搅
百拌不足导致面团面筋没有充分形成,打过头会让形成好的面筋被打断 解决办法:这个度是技术活,需要多次练习,每次打面都要问记录所用时间,用量,以答及多次用拉薄膜法,检查面筋形成情况。分两次
搅拌
的方法,即先搅拌中种面团,使其经过一段时间发酵,再与其他部分混合搅拌形成制作
面包
的...
面包
怎么做?有
几种
?
视频时间 00:18
关于
面包
发酵的问题
答:
第一次发酵,待
面团
发酵至4~5倍的体积时,再与配方中剩余的面粉、盐及各种辅料一起进行第二次
搅拌
至面筋充分扩展,此时的面团叫主 面团,然后再经短时间的延续发酵,即可进行分割整形。二次发酵法制作出的
面包
,因酵母有足够的时间繁殖,所制成品 体积较一次发酵更
大
,面包内部组织细密柔软,富有弹性...
面包
第二次发酵要多久
答:
问题一:为什么发酵
面包
,第一次要28度左右,中间松驰完了,第二次发酵要38度,而且还要求湿度? 实际上面包的发酵应
分为三
步,其作用如下:1、基础醒发:面团经
搅拌阶段
、成团阶段(又称面团卷起阶段)、面粉充分形成阶段(也叫面筋扩展阶段)、
面团搅拌
成熟阶段(又叫面筋完成阶段)后进行基础醒发。...
怎么样把
面团
揉成扩展
阶段
答:
将
面团
揉成扩展
阶段
需要以下
几个
步骤:食材清单:高筋面粉 水(或牛奶)酵母 盐 糖 制作步骤:1. 根据食材清单准备好所有材料,包括高筋面粉、水(或牛奶)、酵母、盐和糖。2. 用电子称称量好每个材料的配比,确保精确化。3. 将高筋面粉、水(或牛奶)、酵母、盐和糖混合在一起,用
搅拌
器搅拌成...
做
面包为什么
要发酵三次,而馒头需要一次或两次
答:
所以往往
三
次发酵是应用在价格稍微高一些的
面包
中,而像馒头这样较为低廉的食品,只需要一次或者二次保证一般的口感就好。三次发酵的目的如下:第一次发酵:是基础发酵,确保
面团
发酵完全。第二次发酵:室温15分钟被称为松弛,是为了保证整形的时候均匀。第三次则是最后的发酵。
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