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面包面团搅拌分为几个阶段
做
面包
的步骤?
答:
搓圆时尽可能不用干面粉,以免
面包
内部出现大空洞,搓圆时用力要均匀并迅速。第四步:中间松弛 有的配方也称为中间发酵,其实这个时间很短,大约十分钟。这个过程并不是要等
面团
发酵,而是让分割滚圆后的面团恢复柔软和弹性,便于接下来的整形,所以称为松弛更贴切。注意松弛的时可以放在室温,但要覆盖...
做一个
面包
需要经过什么什么什么什么这
几个
步骤
答:
1. 面包制作第一步:
搅拌面团
面团搅拌
即揉面,这是面包制作的基础步骤,对面包的成败起着关键作用。具体操作可参考之前的教程:如何揉制
面包面团
。2. 第二步:基础发酵 发酵是面包制作中至关重要的环节,它直接影响面包的口感、柔软度和形状。详细内容请查看相关教程:面包发酵的重要性。3. 第三步:...
面包
的制作过程和关键步骤
答:
说
面包
难,除了制作时间长,也指操作步骤繁琐。其实基础的面包制作流程都是相似的,只要记住了这7个标准的面包步骤,不管面团怎么变化,配料和造型怎么丰富,道理都是一样的。所以,一起来了解下
面包
的7个制作步骤吧!1
搅拌面团
面团搅拌
就是揉面。在整个面包制作过程中,面团的搅拌是最基本的步骤,也...
发酵
面团
经历
哪三个阶段
答:
做法:1.把1汤匙鲜酵母和1茶匙糖放入容器.2.倒入1杯热水, 一直等到水面上好象浮出污水泡沫, 大约要
几分钟
.3.加入面粉用手
搅拌
.4.工作台上铺满面粉, 把粉团转移到工作台上. 用力反复揉搓粉团, 直到形成一个光滑的
面团
, 手上也变得光滑. 大约要十
几分种
.5.把面团放回容器, 上面盖保鲜膜, 放入...
求
面包
二次发酵的发法!
答:
第一次发酵,待
面团
发酵至4~5倍的体积时,再与配方中剩余的面粉、盐及各种辅料一起进行第二次
搅拌
至面筋充分扩展,此时的面团叫主 面团,然后再经短时间的延续发酵,即可进行分割整形。二次发酵法制作出的
面包
,因酵母有足够的时间繁殖,所制成品 体积较一次发酵更
大
,面包内部组织细密柔软,富有弹性...
面包
发酵需要
几个阶段
?
答:
仅仅经过一次发酵的
面包
,无论组织和风味,都无法和经过二次发酵的面包相提并论。在专业领域,一次发酵和二次发酵有不同的词汇(Fermentation和Proofing),说明二者是有区别的,以最简单的方式解释,仅需记住一点:好吃的面包,是需要进行二次发酵的。一次发酵,一般能发酵到2-2.5倍大,发酵的时间和
面团
...
如何制作
面包面团
答:
2、调剂方法 分两
个阶段
进行。第一阶段发小酵。将面粉数量的
三分
之一,加清水500克左右,再放入鲜酵母揉匀,静置发酵2小时(有的发3~4小时),发起后即为小酵面。三、烘烤 掌握烘烤
面包
生坯的火候也是制好面包的关键。烘烤面包有煤烤炉、电烤炉、远红外线烤炉。通过烤炉对面包生坯进行高温烤制。制品...
面团
能做出
几种
不同的
面包
答:
2、调剂方法 分两
个阶段
进行。第一阶段发小酵。将面粉数量的
三分
之一,加清水500克左右,再放入鲜酵母揉匀,静置发酵2小时(有的发3~4小时),发起后即为小酵面。三、烘烤 掌握烘烤
面包
生坯的火候也是制好面包的关键。烘烤面包有煤烤炉、电烤炉、远红外线烤炉。通过烤炉对面包生坯进行高温烤制。制品...
软质
面包
一般要经过哪些步骤制作完成?
答:
发酵,
面团
调制,醒发,成型,烘烤
切片
面包
怎么做
答:
二、夜种法:中种法的一种,指在第一天下班前
搅拌
好中种
面包
,第二天上班时使用。三、直接法:直接进行一次搅拌的方法。市场大部分采取“直接法”工艺流程如下:(1)
面团
的搅拌:面团的搅拌主要是面粉等干性物质得到完全的水化,加速面筋的形成的过程。有
四个阶段
:①水化物质和水性物质充分混合所形成的...
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