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起酥点心
蛋糕的发源地在那里。?
答:
早期法国和西班牙在制作起酥时,采用了一种新方法,即将奶油分散到面团中,再将其折叠几次,使成品具有酥层,这种方法为现代
起酥点心
制作奠定了基础。丹麦包和可松包是起酥点心和面包相结合的产物。据记载,最原始的面包甚至可以追溯到石器时代。早期面包一直采用酸面团自然发酵方法。16世纪,酵母开始运用到面包制作中。制作...
金象高筋粉和金象B区别
答:
金象高筋粉和金象B区别在于颜色、蛋白质含量、湿面筋值、适用领域不同:1、颜色区别 金象高筋粉:颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状;比较适合用来做面包,以及部分酥皮类
起酥点心
,比如丹麦酥。金象B:颜色乳白,介于高、低粉之间,体质半松散,就是小麦中层磨成的。2、蛋白质含量区别 金...
做饼用什么面粉好 做饼用什么面粉比较好吃
答:
2、再比如春饼葱油饼都是介于高筋面粉和中筋面粉都能做的饼,但是一般高筋面粉效果比较好。3、高筋粉颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状;比较适合用来做面包,以及部分酥皮类
起酥点心
,比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中。4、低筋粉颜色较白,用手抓...
做油炸饼用什么面粉好?
答:
\x0d\x0a面粉是一种由小麦磨成的粉末,为最常见的食品原料之一。按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。\x0d\x0a高筋粉\x0d\x0a颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状;比较适合用来做面包,以及部分酥皮类
起酥点心
,比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼...
蛋糕的做法是什么?做蛋糕需要酵母吗?
答:
开始做之前,再说一个概念,就是为什么做蛋糕要用低筋面粉,有低筋,正常思路就是有中筋面粉和高筋面粉了,高筋面粉颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状;比较适合用来做面包,以及部分酥皮类
起酥点心
,比如丹麦酥。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。中筋面粉颜色乳白,介于高、低粉...
欧洲
点心
有哪些?
答:
西式糕点主要分小
点心
、蛋糕、
起酥
、混酥和气古五类。 一、小点心类 是以黄油或白油、绵白糖、鸡蛋、富强粉为主料和一些其它辅料(如果料、香料、可可等)而制成的一类形状小、式样多、口味酥脆香甜的西点。如腊耳朵、沙式饼干、杜梅酥、挤花等等。 1.黄油、果酱小点心 原料配方 富强粉5.2公斤 黄油2.5公斤 糖2.5...
西点和法式甜点有什么区别
答:
西点和法式甜点区别在于范围不同:法式甜点包括于西点中,西式糕点简称西点,是由国外引入的一类糕点。法式甜品是指法国的甜品。法国一直以浪漫热情而闻名于世,满眼紫色的普罗旺斯,静静流淌的塞纳河,诉说着一个又一个浪漫动人的故事,另一代表符号就是法国的甜品。甜品代表着甜美和爱情,这和法国人天性中...
糕点有那些
答:
糕点是以粮食、食糖、油脂、蛋品为主要原料,添加适量辅料,经配制成型、熟化等工序制成的食品。糕点可分为中式糕点和西式糕点,传统的中式糕点中能保持常盛不衰的季节产品首推月饼。而西式
点心
目前正逐步占据糕点市场的重要位置,其代表产品为裱花蛋糕。中式糕点主要可分为以下几类——1.烘烤制品 主要...
糕点的种类有多少种?最好吃的是什么糕点呢?
答:
西式糕点主要分小
点心
、蛋糕、
起酥
、混酥和气古五类。一、小点心类是以黄油或白油、绵白糖、鸡蛋、富强粉为主料和一些其他辅料(如果料、香料、可可等)而制成的一类形状小、式样多、口味酥脆香甜的西点,如猫耳朵、沙式饼干、杜梅酥、挤花等。个人觉得几种好吃的糕点:绿茶糯米卷,金黄马蹄糕,提拉米...
做包子用高筋面粉好还是中筋面粉好?
答:
中筋面粉,指普通面粉,其蛋白质的含量在11%左右,中筋面粉适合制作中式面点,如面条、馒头、饺子等。中筋面粉即普通面粉。大部分中式点心都是以中筋粉来制作的。高中低筋粉区别:1、高筋粉:颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状;比较适合用来做面包,以及部分酥皮类
起酥点心
,比如丹麦酥...
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