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蒸纯碱馒头怎样发面最快
求助手工
纯碱馒头
制作方法
答:
要是像平常那样大火开水,出来的绝对是死
面团
。大火开水的作法只适用于用面肥发酵的面。
蒸馒头
勿用热水 许多人爱用热水或开水蒸馒头,以为这样开得快。其实这并不科学。因为生冷的馒头突然遇到热气,表面粘结,容易使馒头夹生。正确的方法应是在锅内加冷水,放入馒头后,再加热升温,最开始时要小火蒸,...
有没有不用老面
纯碱馒头
的做法
答:
2、揉好的面搓成圆柱,用刀等分的切成小块;3、切好的
面团
整理成圆形;4、如果不喜欢圆形,就将切好的稍加整理,成为方形的刀切
馒头
;5、蒸锅中加入适量的凉水,在蒸笼中铺上湿的屉布或者油纸,将整理好的馒头放在屉布上,中间要有一定的间隔;6、盖上盖,凉水上锅
蒸
30分钟左右,时间到后关火,...
纯碱发面
5斤面粉放多少碱
答:
发面: 有两种发面的方法 1.用面肥发面(通常叫大
碱发面
) 把面肥用水先泡开然后把面粉倒进去合匀,醒8小时待面发起是原来的1倍,然后对碱当面没有酸味,稍微有一点点碱味,再醒半小时既可,
蒸
时锅内放点醋 以免蒸出的包子皮有花点, 一定要用凉水把包子放进去再通电.2.用酵母发面(通常是
快速
...
纯碱发面馒头
的做法 用
碱怎么发面
做馒头?
答:
所谓的碱面
馒头
并不是用碱去
发面
,而是和好的面自然发酵以后,用适量的
纯碱
来中和酸碱度。
纯碱
手工
馒头
制作方法
答:
特别注意的是上锅开蒸这道工序,一定要中火,锅里要用冷水,勿谓言之不预也。要是像平常那样大火开水,出来的绝对是死
面团
。大火开水的作法只适用于用面肥发酵的面。
蒸馒头
勿用热水 许多人爱用热水或开水蒸馒头,以为这样开得快。其实这并不科学。因为生冷的馒头突然遇到热气,表面粘结,容易使馒头...
做老面
馒头如何
加
碱
什么时候加碱?
答:
1. 判断酸味并适量加
碱
:当
面团
散发出浓重的酸味时,应适当增加碱的用量。建议分多次少量加入碱,每次揉匀后嗅一下面团,直至酸味消失。2. 保留酵母引子:每次
蒸馒头
时,应保留一小块面团作为酵母引子,用于下次
发面
。3. 泡发酵母引子:在发面之前,将保留的酵母引子放入水中泡软,并揉搓成面汤状,然后...
碱面
馒头
和用酵母做的馒头哪个有营养,哪个更好一些?
答:
做
馒头
是先要醒面的,而醒面就要用发酵物。一般来说,最主要的发酵物是发面、酵母菌。用老面发面得加
碱
,此方法做出的
馍馍
叫老面馒头,又叫碱面馒头;用酵母
发面蒸
出馍馍叫酵母馒头。二种馍馍比较起来,或是酵母馒头有营养,更好一些。老面发酵后面糊务必加碳酸氢铵或苏打等碱性物质,与此同时会或多或...
纯碱馒头怎么
做
答:
3,继续加
碱
直到揉的
面团
没有蜂窝了(闻一闻没有酸味了有一股麦香味,或者揪一小块尝一尝没有酸味了还带着淡淡的甜味就说明碱用得正好),将揉好的面团揪成剂子。4,开始揉
馒头
,在薄面里不停地揉,揉圆,揉好的馒头盖上布,饧上10分钟,再上锅
蒸
,凉水入锅,大火上汽,转中火,30分钟就...
要用面引子
发面
做
馒头
,
怎么
做啊?在什么时候放入小苏打啊?快回答我?
答:
面团
大的话,
碱
相应的要多一些。有些人要拿一点面尝一下,如果发甜就是使好了。我没有试过。碱使的正好,揉面时有一种砰砰的感觉。使好碱的
馒头
静置几分钟,然后揉成条,切成小段,分别揉好成圆形,继续发酵一会,等面团有些发轻的时候就可以下锅
蒸
了。啰嗦一下:这时候的面团留下一点就可以...
怎样
自己
发面
做
馒头
答:
自己
发面
做
馒头
的具体做法:一般合面用水量约为2:1(面2,水1,即1斤面,半斤水500mL),合面时慢慢加水,边加边用筷子搅,成絮状上手揉面至光滑,用锅盖盖好,放温暖处,自然发酵至原体积二倍大,打开盖子可以闻到酸味,用手掀一下面可见蜂窝状,面已经发好了。下一步兑碱是关键,可以选用
纯碱
(...
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