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肉嫩是什么原因
做饺子馅的猪肉应该选
什么
部位的肉?
答:
应该选择三分肥七分瘦或二分肥八分瘦的猪肉。最理想的是瘦肉中带一点白色脂肪纹路,肉质嫩,没有筋,而且比较多汁的。因为很瘦的肉通常脂肪含量低,口感较柴,韧性较强,做馅的话口感没那么好。在猪肉加入酱油、盐和鸡精等咸味调味品之后,要往同一个方向充分搅拌。肌肉细胞中的“肌球蛋白”在遇到...
怎么炒肉沫不发柴发硬
答:
就说炒瘦肉吧,至少有几十种菜式,比如青椒肉丝、京酱肉丝、木须肉等等,虽然在饭店里吃得过瘾,但自己在家却炒得不好吃,为啥?主要是我们炒肉的方法,和饭店大厨不一样,差了一大截。很多人炒的瘦肉,都是 又柴又硬的,一点也不
嫩
滑,还有一股子腥味,吃起来不香。
原因
就在于,大家都是把瘦肉切...
清远鸡有
什么
特点?
答:
清远鸡特点:清远麻鸡,俗称清远鸡,因母鸡背羽面点缀着无数芝麻样斑点而得名。清远麻鸡属小型优质肉用鸡种,其外貌特征为“一楔、二细、三麻身”。“一楔”是指体形像楔形,前躯紧凑,后躯圆大;“二细”指头细、脚细;“三麻身”是指母鸡背羽主要有黄麻、褐麻、棕麻三种颜色,颈长短适中。公鸡...
牛肉的肉质有哪些部位?
答:
享有“肉中骄子”美誉的牛肉,以其蛋白质含量高,脂肪含量低,味道鲜美,已经成为人们最爱吃的
肉类
之一。吃牛肉是很讲究的,牛身上各个部位肉质不同,口感和烹饪方法也大不相同。那这些部位的肉都
叫什么
?哪个部位的肉最
嫩
? 第一种:牛里脊肉 牛里脊是牛肉身上最嫩的地方,可以说是牛肉中的上等品。它是位于牛脊椎上...
宝宝吃鱼怎么选?这几种鱼没刺,营养丰富
答:
不过不是所以人都喜欢吃鱼的,其中一个重要的
原因
是鱼身上有很多刺,很怕吃鱼的时候被呛到。宝宝也是这样子的,那么,
什么
鱼没刺适合宝宝吃呢?鲈鱼鲈鱼肉比较
嫩
,而且鲈鱼没有什么刺,适合宝宝吃。鲈鱼有一个很大的优点,就是蒸久了肉不容易变老,而且很适合用清蒸的方法去料理。鳕鱼鳕鱼所含的营养是比较...
嫩肉
粉的组成
是什么
成份?
答:
嫩肉
粉的主要成分为蛋白酶,因此要了解嫩肉粉,首先便要了解酶。酶是生物体产生的具有催化功能的有机物,它能将结构复杂的分子分解为生物自身能消化吸收的小单位分子。如同将一幢大楼拆解为一块块砖头,汽车才能搬运一样。而“酶”就是“拆楼工人”。酶具有两个特性,一:效率高,分解速度快。二:...
自己做的红烧肉吃起来有点咬不动,这
是什么
问题?焖多长时间最合适呢...
答:
如果自己在家做的红烧肉咬不动,有可能是煮的时间不够,我们在煮的时候一定要加冷水煮。
炖鱼如何做鱼汤奶白香浓,鱼
肉嫩
又滑?
答:
炖鱼汤的正确做法:食材:鲫鱼1条,嫩豆腐一小块,猪油、葱花、生姜、料酒、盐、食用油、白醋。做法:1、先把鲫鱼处理干净,用刀在鱼背两侧改花刀,更容易入味。然后用少许盐、生姜片、料酒将鲫鱼腌制片刻,去除鱼腥味,同时稍微入一点底味,使鱼肉更紧实有弹性。2、起锅烧油,7成油温时将鲫鱼沥干...
水饺用哪个部位的肉好
答:
记住每次加水都要少,要分几次加。这样做的肉馅无论做馅还是做肉丸都很
嫩
很好吃。包饺子肉馅儿要注意
什么
一、肉不可太瘦,免得口感发柴,不香。 二、五香粉或十三香不可少。三、馅要朝一个方向打上劲儿,可徐徐加入点花椒水,这样熟后肉馅成团儿不散。四、香油必不可少。
肉怎么炒?
答:
这样炒出的肉就会
鲜嫩
可口。7、滴醋 炒肉时,放盐过早肉熟得慢,最好在肉要熟时放盐,在出锅前加几滴醋,将会鲜嫩可口。8、加盐不要太早 炒肉时要晚些加盐,这样可缩短盐对肉的作用时间,减少肉的脱水量(脱水是肉变老的主要
原因
),炒时火适当加大,就可使肉炒得鲜嫩。
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