猪前腿肉最好。
这个部位的肉活动量并没有后腿大，所以这个部位的肉，肥瘦相间，肉质细腻，紧致有弹性。而且腿部的肉，水分不很多，所以很适合用来包饺子，不仅包的时候不容易破皮，煮的时候也不容易破皮。不过值得注意的是。前腿肉的内部有着许多的筋膜，拿回家有点难处理，但是这也是肉质细嫩有弹性的原因。
五花肉适合包饺子吗
可以的。
五花肉剁成泥，放入少许的酱油、料酒、盐、香油、切得细细的葱末和姜泥，如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去，搅拌均匀，然后往肉馅里加少许水，继续搅，搅至肉馅有弹性，再加水，再搅。如此大概3－4次，肉馅粘稠又有弹性就好了。记住每次加水都要少，要分几次加。这样做的肉馅无论做馅还是做肉丸都很嫩很好吃。
包饺子肉馅儿要注意什么
一、肉不可太瘦，免得口感发柴，不香。
二、五香粉或十三香不可少。
三、馅要朝一个方向打上劲儿，可徐徐加入点花椒水，这样熟后肉馅成团儿不散。
四、香油必不可少。
包饺子的猪肉最好是哪个部位的
猪前腿肉最好。
这个部位的肉活动量并没有后腿大，所以这个部位的肉，肥瘦相间，肉质细腻，紧致有弹性。而且腿部的肉，水分不很多，所以很适合用来包饺子，不仅包的时候不容易破皮，煮的时候也不容易破皮。不过值得注意的是。前腿肉的内部有着许多的筋膜，拿回家有点难处理，但是这也是肉质细嫩有弹性的原因。
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五花肉适合包饺子吗
可以的。
五花肉剁成泥，放入少许的酱油、料酒、盐、香油、切得细细的葱末和姜泥，如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去，搅拌均匀，然后往肉馅里加少许水，继续搅，搅至肉馅有弹性，再加水，再搅。如此大概3－4次，肉馅粘稠又有弹性就好了。记住每次加水都要少，要分几次加。这样做的肉馅无论做馅还是做肉丸都很嫩很好吃。
猪肉馅要是想好吃，做馅料的猪肉则必须嫰，而且最好是要有那么一点的肥肉，并且还不能带有筋膜，否则的话煮好的饺子就会有筋从而影响口感，于是符合这几个要求的猪肉，其实也就只有以下几个。
一，梅花肉。梅花肉是在猪身上的上肩与颈部相连着的那个部位，也叫做肩胛肉。是猪在运动的时候经常要活动到的部位，所以这部分的肉就是人们习惯说的“活肉”。并且瘦肉的比例那是非常高，看上去几乎都是瘦肉，而其中又有着无数的细细的肥肉丝交错在其中。吃起得来口感也特别的细嫩鲜美，却又一点也不会有油腻的感觉。这部分肉用来包饺子的话那是最合适不过的了，但是一头猪的身上也只有那么五六斤的梅花肉，要是想买的话，那可得早点去菜场了。
二，前腿肉。是因为前腿肉那是猪身上最嫩的肉，肉质十分细腻，相当适合用于蒸煮，其次，因为前腿肉肥肉与瘦肉相互交叉，不会有腻味，也不会很老硬，十分适合用作包饺子和包子里的馅料。也有的人说后腿肉其实也可以，但是后腿肉是猪身上最发达的部分，那块肉的肉质十分坚硬，仅适合炖汤。
三，下五花肉。五花肉位于猪身上的腹部，并且脂肪是比较的多的。那么做出来的饺子馅料也不能太肥，太肥的话吃起来会感觉非常油腻，而上五花肉显然就太肥了，所以也是不太适合。下五花肉就是我们首选的部位，它也位于猪的腹部，这个部位的猪肉肥廋均匀，并且一般情况下五花肉是肥瘦相间，并且由于蔬菜没有油脂，所以配上五花肉来调馅料，通过这样做出来的肉馅不但口感好，而且汁水很饱满！
而对于包饺子而言，猪肉的选择虽然是做饺子馅料的关键所在，但是对于馅料的制作，以及腌制也是决定馅料是否会美味的一个重要环节。包饺子所用馅料的猪肉的比例，在一般的情况下都是按照肥瘦4比6的比例来做的，并且肥肉与瘦肉要一起绞或者是剁，在以前没有绞肉机的时候，手工剁出来的肉馅那是永远要比机器打出来的肉馅儿要好吃很多。