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米酒和料酒一样吗
米酒
可以在炒菜时做调料吗?
答:
米酒
在炒菜时做调料肯定可以的。
料酒
就是专门用于烹饪调味的酒。在我国的应用已有上千年的历史,日本、美国、欧洲的某些国家也有使用料酒的习惯。从理论上来说,啤酒、白酒、黄酒、葡萄酒、威士忌都可用作料酒。但人们经过长期的实践、品尝后发现,不同的料酒所烹饪出来的菜肴风味相距甚远。经过反复试验,...
炒菜用的
料酒
可用什么代替
答:
炒菜没有
料酒
的时候,用花雕、加饭酒之类的酒代替是最好的。如果这两种没有的话,只能用其他的酒代替了,如啤酒、葡萄酒。料酒最好不要用白酒代替。纯白酒的酒精浓度要高于黄酒,一般在57%左右。较高的乙醇含量会在一定程度上破坏肉类中的蛋白质和脂类。而且,白酒中的糖分、氨基酸含量比料酒低,提...
米酒和
黄酒有什么区别
答:
米酒与
黄酒有很多相像的地方,所以有的地方也把黄酒称为“米酒”。黄酒,又称老酒、饭酒和绍兴酒,这和米酒是不
一样
的。/iknow-pic.cdn.bcebos.com/d0c8a786c9177f3e2dceaf757ccf3bc79e3d56cb"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/d0c8a...
为什么北方人把黄酒当做
料酒
答:
由于各种原因,黄酒作为一种酒精饮料在北方似乎并不像白酒和啤酒
一样
流行,北方人对黄酒的应用更多是烹饪而非饮用,因此北方人“武断”地将黄酒当做调料也就不难理解了。黄酒有什么药用价值?为什么被用作“药引子”,或者被成为“保健酒”呢?事实上,黄酒的价值绝不仅仅是饮品和调味品,和
米酒
相同,黄酒...
米酒和
白酒有何区别,米酒的功效与作用有哪些
视频时间 00:52
做菜的客家
米酒
可以用
料酒
或者双蒸酒代替吗
答:
双蒸不行,
料酒
勉强凑合
料理清酒可以用
料酒
代替吗
答:
做菜可以,饮用不可以。料理清酒是蒸熟的白米佐以酒曲、水和酵母发酵后酿成的
米酒
,该酒可以作为调味料、饮用等,该酒作为调料的时候,是可以使用
料酒
来代替的,但是用来饮用的时候,是不可以是用料酒代替的。
做哪些食物别放
料酒
,用了会很腥,别再错了呢?
答:
1
、好
料酒
的标准
米酒
怎么样,全看一个指标值,便是米酒含量,成分越大,去腥提鲜效果就越好。在一些经验老道的大厨眼中,立即就拿纯黄酒来烹制。超市里卖的米酒,都是用30%~50%的米酒,再加上香辛料、调味品配置而成。在挑选米酒时,尽量选调料少米酒,若是有提鲜剂(如谷氨酸钠)、调味品(葱...
料酒
含酒精吗 料酒含不含酒精
答:
1
、含酒精。
料酒
里的酒精浓度低,含量在15%以下,酒精浓度为15度左右。料酒的作用主要是去除鱼、肉类的腥膻味,增加菜肴的香气,有利于咸甜各味充分渗入菜肴中。2、料酒也是属于黄酒里的一种,民间多直接使用黄酒,作为料酒,福建用红曲酒作为料酒,颜色更好,去腥加香效果更好。商品料酒多是在黄酒的...
在烹调时,究竟能不能用白酒替代
料酒
呢?原因是什么?
答:
料酒
主要是以
米酒
添加麻椒、桂皮、丁香花、砂仁、姜等几种香辛料酿制成的,酒精浓度为10%~15%。料酒含有身体所需要的8种碳水化合物,如亮氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸等,并一直以调料解腥出名于烹饪界。大家都知道,鱼、虾、肉等都有一定的腥膻味,主要原因是在其中蕴涵一种胺类物质,但这种化学...
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