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用盐腌的大蒜沫变绿了能吃吗
盐腌的大蒜
为什么会发绿,
能吃吗
?
答:
盐腌的大蒜
发绿
能吃
。蒜头在腌制中产生了无毒的蒜兰素和蒜黄素,蒜兰素和蒜黄素混在一起,就使
蒜头变成了绿色
。这种绿色是无害、反而有利的,它有很强的抗氧化能力。在大蒜里藏着一些活性物质,在酶的作用下,这些物质会变成一种蒜绿素.蒜绿素可是个好东西,它具有很强的抗氧化和抗衰老作用,所以,...
大蒜
泡醋和放
盐
以后为什么会
变绿
,吃了有害吗?
答:
为什么
变绿
不晓得,但绝对是
可以吃
的,还很美味呢。这是东北的一道开胃小菜叫蜡八蒜,据说是在蜡八那一天把蒜用醋加盐泡,直到变绿,
大蒜
没有了辣味了才
可以食用
。味道很好。
泡菜里面
的大蒜变绿了
,啥情况,
还能吃吗
答:
能吃
,大蒜在泡的过程中产生了
大蒜绿色
素。从物质变化分析,大蒜细胞中的生物活性物质硫代脂肪族半胱氨酸亚砜和硫代丙烯基半胱氨酸亚砜等含硫化合物在蒜酶的作用下,生成硫代亚磺酸酯、丙烯基硫代亚磺酸酯、烯丙基硫代亚磺酸酯,作为大蒜色素物质的前体,进一步发生
大蒜绿变
。低温是打破大蒜休眠、激活蒜酶...
盐腌的大蒜
为什么会发绿,
能吃吗
?
答:
盐腌的大蒜
发绿
可以吃
,发绿的原因:酸性环境中,大蒜里的一些含硫物质在蒜酶的作用下发生了结构变化,生成蓝色和黄色两种含硫色素,这两种色素叠加呈现绿色。
绿色的
腊八蒜不仅对人体无害,而且恰恰是判断腌制效果的重要依据。与生蒜相比,腊八蒜的营养并没有损失,对健康也无害。并且因为腌过的蒜对肠胃的...
大蒜
泡过之后为
变成绿色了
?
还能吃吗
?
答:
可以吃
。不会影响其他泡菜。蒜
变绿
是因为绿色素,绿色素实际上是由一种先生成的蓝色素和一种后生成的黄色素组成。产生色素的转变过程是,先产生蒜蓝素,再转变为蒜绿素,蒜绿素产生时间很短,即转变为蒜黄素。从物质变化分析,
大蒜
细胞中的生物活性物质硫代脂肪族半胱氨酸亚砜和硫代丙烯基半胱氨酸亚砜...
腌大蒜变绿还能吃吗
?
大蒜腌制
后
变绿能吃吗
?
答:
每年大蒜的丰收季节,很多农户都会把大蒜集中起来,一部分用于腌制,以免放久了发芽。但是有
的大蒜
在腌制后仍旧会发绿芽。那么,
腌大蒜变绿还能吃吗
?
大蒜腌制
后
变绿能吃吗
?腌大蒜变绿还能吃吗
变成绿色的腌大蒜
是没有毒的,可以放心食用.我国北方一些农民早有用蒜头加盐添醋,腌制腊八蒜的习惯,腌好的...
请问蒜泥
变绿
后
还能吃吗
答:
可以吃
。
大蒜
中天然含有一些含硫化合物、氨基酸和有机酸类物质。这些物质本来是无色的,但在低温和酸性条件下,大蒜中的吡咯基氨基酸类物质与丙酮酸反应生成黄色素,与含硫的烯丙基硫代亚磺酸酯反应生成蓝色素。它们叠加在一起就呈现出
绿色
。
大蒜
泡成
绿色的了
,
还能吃吗
?
答:
大蒜泡醋
变绿
,属于正常反应,食用不会对人体有害,
可以食用
,泡绿
的大蒜
我们俗称“腊八蒜”。大蒜变绿的原因:醋泡蒜变绿色是因为制作中会产生绿色素,绿色素实际上是由一种先生成的蓝色素和一种后生成的黄色素组成。大蒜中的这种蒜酶存在大蒜的细胞内,正常情况下是处于休眠状态的,当蒜酶从细胞里...
腌制了
很久
的大蒜还可以吃吗
腌制长时间大蒜
能吃吗
答:
腌制
长时间
大蒜能吃吗
1、一年之内可以,但要注意密封。2、糖蒜腌时间长了会变绿,还能食用。3、民间每年在冬至那一天开始
用盐
和醋泡蒜,俗称
变蒜
,就是那种
绿蒜
,所以
变绿了
是绝对没有毒的。4、专家称,糖醋大蒜头变绿色系
蒜头
的生物化学作用所致,不必惊慌,可以放心食用。在北方民间广为流传“...
大蒜
调味液
变绿
是什么原因呢?
答:
为什么大蒜捣碎了会
变成绿色的了
?大蒜捣碎变绿,这是因为大蒜中
的大蒜
素会与空气中的氧气发生氧化反应,这种反应的结果就是大蒜由原来的奶白色变成淡绿色,也是
可以吃
的。大蒜素是从葱科葱属植物大蒜的鳞茎(大蒜头)中提取的一种有机硫化合物,也存在于洋葱和其他葱科植物中。学名二烯丙基硫代亚磺酸...
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