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清淡解腻的炝菜
10种凉拌菜的制作方法
答:
教您老虎菜怎么做,如何做老虎菜才好吃生的辣椒、生洋葱、生西红柿切好,倒上醋、酱油、辣椒油、味精即成。 凉拌藕片的做法详细介绍菜系及功效:清爽凉菜凉拌藕片的制作材料:主料:莲藕500克,酱油15克,精盐6克,味精2克,葱花3克,姜丝3克,蒜片3克。凉拌藕片的特色:爽口
解腻
、开胃下酒。教您凉拌藕片怎么做,如何做...
适合秋冬季吃的凉拌菜有哪些
答:
我想问一下有哪些凉拌菜适合秋冬季节吃,请举些例子来 匿名 | 浏览1666 次 |举报 我有更好的答案邀请更新 2013-08-29 最佳答案 凉拌藕片 特点 爽口
解腻
、开胃下酒。 原料 莲藕500克、酱油15克、精盐6克、味精2克、葱花3克、姜丝3克、蒜片3克。 做法 1.将莲藕洗干净,削去皮,切成片用开水烫一...
适合秋冬季吃的凉拌菜有哪些
答:
特点: 此菜色泽橙红,鲜嫩可口。 13、五香花生米 原料: 花生米一斤 精盐一两 花椒一钱 大料一钱豆蔻半钱 姜三片 制法: 将花生米拣净,用温开水泡在盆内约两小时,锅内加水约二、三斤上火,放上盐、花椒、大料、豆蔻、姜,加入花生米煮熟,连汤倒入盆内,吃时捞出盛盘即成。 特点: 五香味浓,宜下酒...
做凉菜要注意一些什么?大神们帮帮忙
答:
一、凉拌五丝 主料:紫白菜、黄瓜、胡萝卜、海蜇 辅料:青蒜、鸡蛋 调料:白糖、盐、醋、香油、酱油、鸡精、料酒 做法: 1、 将紫白菜、黄瓜、胡萝卜、海蜇洗净切成细丝,用沸水焯一下捞出装入器皿中待用; 2、 青蒜洗净切成末; 3、 鸡蛋去清留黄,坐锅点火将蛋黄倒入锅中摊成薄饼...
小菜怎么调的都用什么料
答:
18.酱醋汁:用料为酱油、醋、香油。调和后为浅红色,为咸酸味型。用以拌菜或
炝菜
,荤素皆宜,如:炝腰片、炝胗肝等。19.酱汁:用料为面酱、精盐、白糖、香油。先将面酱炒香,加入糖、盐、清汤、香油后再将原料入锅靠透,为赭色咸甜型。用来酱制菜肴,荤素均宜,如:酱汁茄子、酱汁肉等。20...
凉拌菜做法
答:
夏季凉拌菜做法:食材准备:猪耳朵、香菜、大葱、生姜、小米椒。<br>1、锅中加入清水,倒入处理干净的猪耳朵,少许姜片,葱段,水开后再煮20分钟,至猪耳朵熟透。<br>2、猪耳朵煮好后过凉,切成粗细一致的条状,大蒜去皮切末,小米椒切碎备用。<br>3、调料汁,碗中加入小米椒、蒜末、2勺香醋,1勺...
拌凉菜需要注意什么
答:
1.
炝
拌类 拌和炝两种烹调技法,有很多相似之处。例如,原料都要经改刀,切成丝、片、条、块等较小的料;都要经过一定初步加工处理,都用调味料拌匀食用等。所以,有些地区的拌、炮不分,视为一种技法。实际上,这两种技法还是有一定的区别。从原料上看,两者都用熟料、易熟料及可生食的蔬果;但...
冷菜的烹调方法有哪些(组图)
答:
冷菜,又叫冷荤、冷拼。所以叫冷荤,是因为饮食行业多用鸡、鸭、鱼、肉、虾以及内脏等荤料制作;所以叫冷拼,是冷菜制好后,要经过冷却、装盘、如双拼、三拼、什锦拼盘、平面什锦拼盘、高装冷、花式冷盆等等。冷菜是仅次于热菜的一大菜类命g法很多,形成冷菜独自的技法系统,按其烹调特征,可分为炮...
凉菜!秋季凉菜
答:
例如,在黄瓜丝拌海蜇中,加点海米,使绿、黄、红三色相问,甚是好看;小葱拌豆腐一青二白,看上去
清淡
素雅,如再加入少许香油,便可达到色、香具佳;拌白肉中加点蒜末既
解腻
又生香,使白肉肥美味厚o c.调味要合理 各种凉拌菜使用的调料和口味要求各具特色。如糖拌西红柿口味甜酸,只宜用糖调味,而不宜加盐;拌凉粉...
冷菜艺术性的简介?
答:
拌凉菜要避免菜色单一,缺乏香气。例如,在黄瓜丝拌海蜇中,加点海米,使绿、黄、红三色相问,甚是好看;小葱拌豆腐一青二白,看上去
清淡
素雅,如再加入少许香油,便可达到色、香具佳;拌白肉中加点蒜末既
解腻
又生香,使白肉肥美味厚o c.调味要合理 各种凉拌菜使用的调料和口味要求各具特色。如糖拌...
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