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怎么做面包有韧性
论吃到料好哇塞的欧包
答:
没想象的重口哎,而且意外不油腻,肉松带点微甜,会有丢丢腥哦,但吃着比闻起来要好。大豆分离&小麦蛋白粉+全麦粉,
面包
体软软的带点
韧性
,小龙虾和蟹柳都好完整哦,一掰开被肉松的量惊到哎。蔬果一天不能落,这盘没肉补个蛋。水煎蛋顶头(海盐黑胡椒风味滴),(哇哦一巧克力和奶酪的分量不相上下哎),包心菜打底...
面包
可以放花生油吗
答:
面包
可以放花生油。花生油面包参考做法如下:材料:高粉300克、酵母4克、糖50克、盐4克、牛奶70克、水140克、花生油28克。做法:1、除了油以外所有的材料混合揉至面筋基本扩展,一点点揉入油,继续揉至可拉开薄膜,收圆入盆,放温暖处发酵至两倍大。2、取出,排气,分割,滚圆。3、中间发酵15分钟。
请问我的
面包做
出来为什么表面不光滑?
答:
(3)目前有很多
面包
房都是
自制
的醒发室,靠把水煮沸来提供温度和湿度,水煮沸之后往往会出现湿度太大,有些人还误以为温度越大越好,其实不然,湿度太大会使面包表皮出现气泡,同时表皮的
韧性
过大,影响外观及食用质量。七、烤焙 参考设定温度:1、焙烤温度:上火190摄氏度,下火190摄氏度,焙烤时间...
饺子粉可以
做面包
吗
答:
饺子饭可以
做面包
,饺子粉一般都是高筋面粉,比较耐煮
有韧性
,用来做面包同样适合,不过在制作时揉面和发酵的过程要把控好一道面包的做法 食材准备饺子面粉适量,无铝泡打粉,小苏打粉,香蕉,核桃,无盐奶油,细砂糖。饺子粉属于专用粉,适合制作饺子,但不适合
制作面包
实在不行普通面粉也可以使用,但不...
没有酵母
怎么做面包
?
答:
2、中筋面粉可使面包口感不会太硬。盐可使面团
有韧性
。3、泡打粉可使面团膨胀、松软。但要注意用量,加多了会使面团粗糙甚至使
面包有
苦味,用量应不超过面粉重量的2%。4、保存。面包完全冷却,放入密封袋,可在室温下保存3天左右。吃之前先喷点水,再放到烤箱中烤30秒~1分钟,并在烤箱内焖一下即可...
为什么有些
做面包
需要加低筋粉?
答:
做面包
肯定是以高筋粉为主的,能支撑起面包组织,让面包更有嚼劲,如果有些面包不需要像吐司等面包一样,
具有
很强的
韧性
和很大的蓬发程度,更多的需要松软的口感时,就可以适当添加一些低筋粉,在满足基本面筋能够成型的情况下,降低面包的韧性,让面包口感更松软。例如樱皇日式面包粉搭配少量美玫低筋...
制作面包
时,表皮
韧性
大的原因是什么?
答:
面粉筋度强;使用了过多的老面团;面粉质量差
怎么
快速揉
面包
的做法
视频时间 00:49
做面包
或蛋糕应该用高筋粉还是低筋粉?
答:
使用高筋面粉或者低筋面粉是根据面粉种蛋白质的含量多少来决定的。因为高筋面粉的蛋白质含量平均在 13.5%,蛋白质含量比较高, 麸质也较多,因此筋性亦强,多用来
做面包
,面条等。而低筋粉蛋白质含量只有6.5-9.5%,所以适合做蛋糕、饼干、蛋挞等松散、酥脆、没
有韧性
的点心。
做面包
或蛋糕应该用高筋粉还是低筋粉?
答:
制作面包
用高筋面粉,因为它的蛋白质含量高才能有面筋做成面团,才能有更好的发酵的效果.低筋粉粉蛋白质含量低,根本就发不起来,面筋蛮少,拉不出薄膜.做出来的是死面团.制作蛋糕用低筋面粉,因为它的蛋白质含量低,不会有太大的筋度,制作是不会起团,所以低筋面粉适合做蛋糕.高筋粉,低筋粉的分类与...
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